Receita de Frango com Cogumelos e Amêndoas

Receita de Frango com Cogumelos e Amêndoas
Receita de Frango com Cogumelos e Amêndoas
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Receita de Frango com Cogumelos e Amêndoas

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 peitos de frango
  • 100 gr de cogumelos frescos
  • 50 gr de amêndoa em lascas
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1 colher de café de açafrão das indias
  • 1 colher de café de cravinho em pó
  • 1 colher de café de colorau doce
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
  • 100ml de nata ligeira (ou light ou normal)
  • sal e pimenta
  • óleo de sésamo

Modo de Preparo:

  1. Comece por torrar as amêndoas numa frigideira anti aderente sem usar nenhum tipo de gordura.
  2. Assim que estiverem torradas retire do fogo e reserve.
  3. Leve um tacho ao fogo com um pouco de óleo de sésamo e refogue ligeiramente a cebola e o alho.
  4. Junte depois as especiarias e deixe fritar em fogo brando até estas libertarem o seu aroma.
  5. Adicione depois o peito de frango partido em cubos, 1 colher de coentros frescos picados e tempere de sal e pimenta.
  6. Deixe fritar adicionando um pouco de água se necessário.
  7. Pique a amêndoa num robot de cozinha ou picadora, reservando algumas lascas para decoração.
  8. Entretanto lave os cogumelos e corte-os em quartos.
  9. Quando o frango estiver quase cozido adicione os cogumelos e a amêndoa ralada.
  10. Deixe cozinhar até os cogumelos e a carne estarem cozidos e toda a água se ter evaporado.
  11. Adicione depois as natas, deixe levantar fervura e perfume com os restantes coentros.
  12. Sirva de imediato, polvilhado com a amêndoa reservada e acompanhe com arroz basmati cozido.

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