Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino

Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino
Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino
Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino, aprenda como fazer essa delicia facilmente, i prato vencedor do masterchef profissionais, anote a receita.

Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino

Ingredientes
Coxa recheada e farofa

  • 1 coxa de frango
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de castanha de caju
  • 4 colheres de farinha biju
  • Manteiga
  • Abóbora
  • Pimenta
  • Quiabo
  • Cebola
  • Alho
  • Sal

Velouté nordestino

  • ½ pimenta dedo de moça
  • ½ pimentão verde
  • 1 cebola roxa
  • Tomates cereja
  • Caldo de frango
  • Roux

Modo de preparo
Coxa recheada e farofa

  1. Coloque duas colheres de manteiga, alho e cebola para refogar.
  2. Acrescente duas colheres de castanha de caju picada bem miúda.
  3. Deixe dourar bastante.
  4. Tempere com sal e pimenta.
  5. Abra a coxa de frango, desosse, recheie com a farofa, enrole e leve para o forno banhando sempre com manteiga – assim a pele fica crocante e não perde a suculência.
  6. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  7. Asse também a abóbora e o quiabo no forno, temperados com sal, pimenta e manteiga.
  8. Deixe dourar bem.
  9. Corte a abóbora em meia luta.
  10. Corte o quiabo ao meio e vire para assar dos dois lados, deixando bem crocante e evitando fazer baba.

Velouté nordestino

  1. Faça um mirepoix nordestino.
  2. Corte a pimenta, o pimentão, a cebola e os tomates cerejas em brunoise.
  3. Refogue aos poucos.
  4. Deixe o pimentão suar bastante, para não ficar indigesto.
  5. Quando o refogado estiver pronto, acrescente caldo de frango para fazer um molho.
  6. Depois, faça um roux espessante e acrescente ao caldo, para engrossá-lo.
  7. Para servir o prato, coloque a farofa à parte.
  8. Corte o frango ao meio e sirva virado para cima – para poder ver o recheio.
  9. Sirva a abóbora com o molho velouté por cima.
  10. Depois, coloque os quiabos espetados para dar um pouco de altura.

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