Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola

Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola
Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola
Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola, aprenda como fazer uma feijoada diferente e fácil de fazer, você vai se surpreender, anote a receita.

Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola

Ingredientes

  • 100 g de bacon
  • 200 g de feijão preto
  • 150 g de costelinha defumada
  • 150 g de farinha de mandioca
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 50 g de cogumelo Paris
  • 50 g de carne seca
  • 3 folhas de couve
  • 3 dentes de alho
  • 1 orelha de porco
  • ½ cebola picada
  • Folhas de louro
  • Ciboueltte
  • Pimenta
  • Azeite
  • Sal

    Modo de preparo
  1. Coloque o feijão para cozinhar em uma panela de pressão com água.
  2. Acrescente também a orelha, a costelinha e as folhas de louro.
  3. Deixe cozinhar até o feijão ficar mole.
  4. Frite a cebola, o alho e o bacon no azeite.
  5. Junte com o feijão cozido e triture tudo em um liquidificador.
  6. Passe por uma peneira fina e coloque a mistura em um sifão gourmet.
  7. Utilize uma carga de gás.
  8. Pegue uma cebola picada em brunoise e a deixe torrar bem, para ficar com o gosto de tostado.
  9. Acrescente a farinha. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve.
  10. Corte a couve bem finamente e frite por imersão em óleo quente.
  11. Corte um alho em brunoise e frite também para servir.
  12. Corte os cogumelos Paris quase na hora de servir, em julienne, e tempere com um pouco de sal.
  13. Cozinhe pedaços pequenos de carne seca, para retirar o sal, e corte em julienne.
  14. Frite com azeite para fazer um crispy também.
  15. Para montar, disponha uma fileira do cogumelo.
  16. Deixe a farofa e a crispy de couve em um canto.
  17. Finalize com a espuma de feijoada e decore com o crispy de carne seca.

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