Receita de Galinhada Caipira com Quiabo e Polenta

Receita de Galinhada Caipira com Quiabo e Polenta
Receita de Galinhada Caipira com Quiabo e Polenta
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Receita de Galinhada Caipira com Quiabo e Polenta

Ingredientes

  • 1 galinha caipira, cortada em pedaços
  • 1 kg de quiabo
  • 1 cabeça de alho
  • 4 cebolas médias
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 1 maço de salsinha
  • 1 colher de colorau
  • 1 xícara de chá de vinagre
  • 1 xícara de chá de cachaça
  • Sal
  • Pimenta do reino

Polenta

  • 500g de fubá
  • 50g de manteiga
  • 2L de água
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparo

  1.  Tempere a galinha com alho amassado, sal, pimenta do reino, o vinagre, cebola picada e cachaça.
  2. Deixe marinar na geladeira por 4 horas para pegar bem o tempero.
  3. Doure os pedaços da galinha em uma panela grande e então acrescente toda a marinada, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.
  4.  Lave o quiabo, seque com um pano e corte em pedaços. Reserve.
  5. Em uma panela de barro, coloque uma colher de óleo e acrescente o colorau.
  6. Adicione os pedaços de galinha, junte um pouco do caldo do cozimento e acrescente o quiabo, até fique macio e que o caldo fique encorpado.
  7. Por ultimo junte a cebolinha, a salsa e uma cebola fatiada.
  8. Tampe a panela, desligue o fogo e servira com a polenta.
  9. Para a polenta, leve uma panela ao fogo com 1 litro e meio de água e sal e deixe ferver.
  10. Dilua o fubá em 500ml restante de água fria e acrescente essa mistura na panela com a água fervendo.
  11. Mexa até engrossar, acerte o sal e finalize com a manteiga.

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