Receita de Merendeiras do Natal

Receita de Merendeiras do Natal
Receita de Merendeiras do Natal
Receita de Merendeiras do Natal, são bolinhos de abóbora cozidos no forno. É tradicionalmente feita com 1 abóbora média, uns 5 a 6 kg, por isso se pode se fazer com uma abóbora inteira, começa por pesar a abóbora e modificar as quantidades para sair bem.

Receita de Merendeiras do Natal, Bolinhos tradicionais do Natal feitos na região da Estremadura em Portugal.

Ingredientes:

  • 1 abóbora-menina média (5 kg a 6 kg)
  • 1,5 kg de farinha de milho branco
  • 1,250 kg de farinha de trigo
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 75 g de manteiga
  • 650 g de açúcar
  • 2 limões
  • 1 colher de sopa de erva-doce
  • 1 colher de sopa de canela
  • sal

Modo de preparo:

  1. Coze-se a abóbora em água temperada com sal.
  2. Peneira-se a farinha de milho para um alguidar e escalda-se com a água de cozer a abóbora.
  3. A farinha deve ficar toda molhada.
  4. Tapa-se com um pano e deixa-se descansar durante 1 hora.
  5. Desfaz-se o fermento com um pouco de água de cozer da abóbora amornada.
  6. Junta-se à farinha de milho que, entretanto, já repousou.
  7. Junta-se ainda a farinha de trigo, a erva-doce, a canela, o açúcar, a manteiga, a raspa da casca dos dois limões, a abóbora desfeita (em puré) e um pouco de sal dissolvido num pouco de água onde a abóbora cozeu.
  8. Amassa-se tudo muito bem e polvilha-se com farinha.
  9. Tapa-se com um pano e deixa-se levedar em local temperado.
  10. Geralmente faz-se uma marca no alguidar 8 cm a 10 cm acima do nivel da massa.
  11. Quando atingir essa marca considera-se levedada.
  12. Tendem-se as merendeiras em forma redonda e levam-se a cozer em forno bem quente.

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