Receita de Pernil de Porco Assado no Forno

Receita de Pernil de Porco Assado no Forno
Receita de Pernil de Porco Assado no Forno
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Receita de Pernil de Porco Assado no Forno

Ingredientes

  • 1 Pernil desossado de aproximadamente 2,5Kg
  • 250g de presunto
  • 200g de bacon
  • 200g de linguiça calabresa
  • 6 Ovos
  • 3 Dentes de alho
  • 100g de azeitonas verdes
  • 100g de azeitonas pretas
  • 1 Cebola média
  • ½ Pimento vermelho, verde e amarelo
  • Sal q.b.

Modo de Preparo

  1. De véspera, retirar a pele do pernil até ao pezinho, sem a cortar.
  2. Desossar a carne do pernil e moê-la.
  3. Temperar com o alho, a cebola, o pimento verde, vermelho e amarelo, um pouco de sal (ter em atenção o sal contido nos ingredientes que se vão adicionar depois) e ainda as azeitonas pretas e verdes.
  4. Se preferir, pode assar o pernil inteiro. Coloque-o assim temperado no frigorífico durante 24h.
  5. Juntar ao preparado anterior o presunto, o bacon e a linguiça cortados em cubos (se assado inteiro, pode colocar estes ingredientes no seu interior, abrindo pequenos buracos na carne).
  6. Colocar parte do preparado de carne na pele e intercalar com os ovos, previamente cozidos.
  7. No fim, amarrar a pele com um fio e envolver o pernil com papel de alumínio.
  8. Levar ao forno para assar a 200ºC durante cerca de uma hora e meia.

De modo a tornar a pele mais crocante, pode verter sobre a mesma por várias vezes, um pouco de óleo previamente aquecido.

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