Receita de Rojões à moda do Minho

Receita de Rojões à moda do Minho
Receita de Rojões à moda do Minho
Receita de Rojões à moda do Minho, aprenda como fazer essa delicia tipica em sua casa, Rojões à moda do Minho é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente, da região do Minho, no Norte do País.

Os “rojões” são pedaços de carne de porco sem osso, mas com alguma gordura (por exemplo, da perna). Para esta preparação, os rojões são marinados de um dia para o outro numa mistura de vinho verde, alho, sal, pimenta, louro e colorau.

A carne é alourada em banha e misturada com a marinada, deixando-se estufar em fogo brando. No fim, junta-se sangue de porco cozido e cortado em fatias finas e deixa-se apurar.

Separadamente, fritam-se tripas enfarinhadas e pedaços de fígado de porco. Alouram-se igualmente batatas novas e castanhas, depois de temperadas.

Juntam-se todos estes ingredientes já cozinhados, salpicam-se com cominho e servem-se com pedaços de limão e salsa picada.

O prato pode ser acompanhado por arroz de sarrabulho ou papas de sarrabulho, bolachos, ou por arroz branco.

Receita de Rojões à moda do Minho

Ingredientes

  • Carne de porco
  • Azeite
  • Alho
  • Colorau
  • Vinho branco verde
  • 100 g Sangue de porco cozido
  • 2 belouras
  • 100g de fígado de porco
  • 1 chouriça de sangue
  • 2 litros Óleo alimentar
  • 4 batatas vermelhas
  • Castanhas congeladas
  • 1 lata de azeitonas pretas sem caroço
  • 5 colheres de sopa de Banha de porco
  • Alho/sal/pimenta/limão/salsa/louro

Modo de Preparo:

  1. Cortar a carne em cubos e por a carne a marinar com vinho verde branco, sal, louro e alho e pimenta.
  2. Leve a cover em fogo forte até o vinho se evaporar.
  3. Junte a banha e, em fogo brando, deixe cozinhar os rojões até alourarem bem.
  4. Junte ao molho o colorau dissolvido num pouco de Vinho verde.
  5. Retire um pouco de gordura de cozer os rojões para uma frigideira e frite as belouras cortadas em rodelas, o fígado e o sangue cortados em fatias.
  6. Descasque e frite as batatas aos cubos e salteie as castanhas em azeite.
  7. Sirva os rojões com as batatas douradas, as castanhas e decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.
  8. Pode ainda colocar azeitonas descaroçadas.

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