Receita de Torta Holandesa de Maracujá

Receita de Torta Holandesa de Maracujá
Receita de Torta Holandesa de Maracujá
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A torta holandesa é uma torta feita por um leve creme espesso e frio, com cobertura suave de creme de leite fresco e chocolate meio amargo picado e bolachas banhadas no chocolate ao leite decoradas em volta.

Esta torta doce criada em Campinas, recebeu este nome de sua criadora, Silvia Leite, em homenagem aos bons momentos vividos na Europa. Ela chama a atenção por sua beleza e paladar, uma mistura fria de creme branco com o leve creme de chocolate e por fim a bolacha.

A torta holandesa original leva em seus ingredientes, leite condensado, gema, leite, creme de leite fresco em ponto chantilly, chocolate ao leite, chocolate meio amargo, Bolacha tipo Maria, bolacha triturada e manteiga para a base de chocolate e manteiga

Receita de Torta Holandesa de Maracujá

Ingredientes:
Creme:

  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 xicara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
  • 1 caixinha (395 gramas) de leite condensado
  • 12 colher (sopa) de leite
  • 3 gemas

Cobertura:

  • 1 xicara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
  • 150 gramas de chocolate branco picado
  • Polpa de 2 maracujás médios

Montagem:

  • 15 biscoitos calipso de chocolate branco
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 13 biscoitos amido de milho

Preparo
Creme:

  1. Peneirar as gemas, aparando no copo do liquidificador. Juntar o leite condensado e o leite e bater por 3 minutos.
  2. Despejar numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria.
  3. Cozinhar, mexer de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência.
  4. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly.
  5. Despejar sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem.
  6. Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  7. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.

Cobertura:

  1. Numa tigela refratária, derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar a polpa de maracujá e misturar.
  2. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira.

Montagem:

  1. Forrar o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, untar com a manteiga e acomode os biscoitos amido de milho.
  2. Distribuir nas laterais da forma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé.
  3. Despejar o creme de gemas, cubra a forma com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas.
  4. Em seguida, espalhar o creme de chocolate (aquecer novamente se estiver duro).
  5. Voltar ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer.
  6. Um pouco antes de servir, retirar a torta do congelador e deixar na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

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