Receita de Sopa de Courgettes (com Abóbora e Pinhões)

Receita de Sopa de Courgettes (com Abóbora e Pinhões)
Receita de Sopa de Courgettes (com Abóbora e Pinhões)
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Receita de Sopa de Courgettes (com Abóbora e Pinhões)

Ingredientes:

  • 3 courgettes (Abobrinha)
  • 1 cebola grande
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 xícara de água quente
  • 100 gr de abóbora
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 (cerca de 20 gr) punhado de pinhões
Preparação:
  1. Partir as courgettes às rodelas e depois ao meio (meias luas). Lavar e reservar.
  2. Num tacho ou numa frigideira deitar 2 colheres de azeite e a cebola laminada (em meias luas).
  3. Deixar refogar até que a cebola fique translúcida.
  4. Juntar as courgettes, mexer e deixar ir refogando lentamente, até que fiquem macias (cerca de 15 minutos).
  5. Temperar de sal e pimenta.
  6. Deitar as courgettes e o molho que se formou, no liquidificador.
  7. Bater bem até que se forme um creme.
  8. Acrescentar a água (apenas se for necessário) até obter a espessura pretendida.
  9. Não convém que fique muito fina.
  10. Entretanto, leve ao lume uma frigideira com duas colheres de azeite, a abóbora partida em pequenos cubos e o alho.
  11. Deixe refogar em lume médio, até que a abóbora comece a ficar macia.
  12. Junte os pinhões, envolva e deixe ao lume mais uns minutos, para que acabe de cozinhar.
  13. Deite a sopa num prato e no centro, coloque a abóbora com os pinhões.
  14. Sirva de imediato.

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