Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto), aprenda como fazer essa delicia super fácil um risoto a moda mineira, anote a receita.

Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

pronto em 30 minutos, rende 10 Porções

Ingredientes
Caldo de suã

• 2 kg de suã de porco
• 60 ml azeite
• 40 g alho
• 120 g cebola
• 80 g talos de salsa
• 100 g cenoura picada
• 3,5 litros de água
• 30 g pimenta-do-reino esmagada
• Sal
• 3 unidades folha de louro
• 10 g pimenta calabresa

Arroz caldoso

• 70 g bacon
• 60 g alho
• 100 g cebola
• 180 g cenoura
• 180 g feijão fradinho cozido
• 180 g brócolis cozido
• 600 g arroz arbóreo
• 2½ litros de caldo de suã
• 800 g linguiça mineira
• 200 g queijo canastra meia cura em cubinhos
• Salsinha a gosto
• 80 ml de azeite
• 2 maços mostarda mineira em tiras

Modo de Preparo
Caldo de suã

1. Tempere a suã com sal, pimenta-do-reino esmagada e pimenta calabresa.
2. Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar.
3. Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bem.
4. Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros.
5. Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã.
6. Reserve.

Arroz caldoso

1. Refogue em uma frigideira bacon, alho, cebola e cenoura.
2. Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã.
3. Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero.
4. Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere.
5. Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz.
6. Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente.
7. Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela.
8. Adicione o restante do caldo à medida que precisar.
9. Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da linguiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã.
10. No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e retifique o tempero.
11. O arroz deve ficar bem suculento e sem liga. Finalizar com fio de azeite.
12. Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as lâminas de linguiça por cima.
13. Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.

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