Receita de Bacalhau à Marinheiro

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Receita de Bacalhau à Marinheiro

Ingredientes

• 4 lombos de Bacalhau
• 2 cebolas médias
• 1 pimento vermelho
• 500g de camarão tamanho grande
• 200g de camarão pequeno
• 500g de ameijoas com casca
• Caldo de marisco caseiro
• Vinho branco q. b.
• 1 colheres (sopa) farinha maisena
• Azeite q.b.
• Alho q.b.
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pé de salsa
• 1 raminho de coentros

Modo de Preparo

1. Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
2. Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas, o pimento às tiras e a salsa.
3. Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.
4. Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta. Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume.
5. Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.
6. No caldo dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar. Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido.
7. Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.

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