Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Bolinho Caipira de Jacareí, Muito conhecida na região do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, o Bolinho Caipira é uma das receitas mais queridas e respeitadas pelos moradores da região.

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Bolinho Caipira de Jacarei

Receitas Brasil
Receita de Bolinho Caipira de Jacarei, Muito conhecida na região do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, o Bolinho Caipira é uma das receitas mais queridas e respeitadas pelos moradores da região.
O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.
Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.
Como fazer Bolinho Caipira de Jacarei, Rendimento 100 bolinhos
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Salgados
Cuisine Brasileira
Servings 100
Calories 280 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg de farinha de milho branca
  • ½ copo americano de óleo
  • 1 maço de cheiro verde
  • Sal e alho a gosto
  • 3 litros de água quente
  • 1 kg de linguiça
  • 400 gramas de cebola picada

Instructions
 

  • Em uma panela, refogue o alho picado finamente, o cheiro verde e o sal no óleo.
  • Adicione a água, formando um caldo.
  • Coloque toda a farinha em um recipiente e acrescente o caldo quente aos poucos, sovando sempre com uma colher de pau até obter consistência e desgrudar do fundo.
  • Amasse bem com as mãos e deixe descansar por uma hora.
  • Passado o período de descanso, abra a massa na mão, formando uma concha.
  • Em seguida, acrescente o recheio feito com linguiça sem pele, desmanchada e misturada à cebola e ao cheiro verde picado a gosto.
  • Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo.
  • Escorra-os em papel absorvente e sirva-os quentes.

Notes

Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.
Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.
A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.
Keyword bolinho, caipira, caseiro, jacarei, receita, salgado, tipico

O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.

Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei, Rendimento 100 bolinhos

Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.

Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.

A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Bolinho Caipira de Jacareí tradicional

Receitas Brasil
A receita tombada como patrimônio cultural é de autoria da quituteira Ana Rita Alves Gherke, mais conhecida por “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, ela criou a receita em 1925 e servia a iguaria em festas juninas da cidade e também no Botequim de Café, estabelecimento de propriedade de sua família, no Mercado Municipal.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Salgados
Cuisine Brasileira
Servings 10
Calories 280 kcal

Ingredients
  

  • linguiça caipira mistura de carne de vaca e carne de porco
  • 2 colheres de tempero pronto
  • sal
  • cheiro verde
  • 1 kg de farinha de milho branca
  • 3 colheres de polvilho doce
  • água morna

Instructions
 

  • Vá misturando os ingredientes até formar uma massa uniforme.
  • A água morna deve ser colocada de acordo com a necessidade para dar liga na massa.
  • Amasse bastante.
  • Quando ficar pronta, pegue uma pequena porção nas mãos e abra essa massa.
  • Coloque então o recheio da mistura de carne de vaca com a carne de porco, que é a linguiça caipira.
  • Feche os bolinhos e leve para fritar.

Notes

De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.
Keyword bolinho, caipira, caseiro, jacarei, receita, recheio, tombada

Receita – A receita tombada como patrimônio cultural é de autoria da quituteira Ana Rita Alves Gherke, mais conhecida por “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, ela criou a receita em 1925 e servia a iguaria em festas juninas da cidade e também no Botequim de Café, estabelecimento de propriedade de sua família, no Mercado Municipal.

Bolinho Caipira de Jacareí tradicional

De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.

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