Receita de Bolo Kasutera pão de ló Japonês

Bolo Kasutera pão de ló Japonês (Castella) ( カステラ ), aprenda como fazer um bolo a moda japonesa, um pão de ló oriental, simples e fácil.

Bolo Kasutera (Castella), (カステラ) é o nome de um pão de ló muito popular no Japão, cuja receita foi trazida por missionários portugueses no século 16. Durante o período Tokugawa, o Japão fechou suas portas para o Ocidente, mas o Castella, assim como outras iguarias como o Tempurá ficaram como herança dos portugueses.

Kasutera foi disseminado inicialmente na região de Nagasaki, porta de entrada dos europeus no século 16. Nesta cidade notamos uma grande influência portuguesa e espanhola na gastronomia e na arquitetura. O bolo Castella sofreu algumas adaptações na receita e acabou se popularizando por todo arquipélago japonês.

A origem do nome provavelmente vem de Castilla, um dos reinos que formavam a Espanha. O seu sabor é suave e a massa é esponjosa, macia e com uma textura umedecida. No Japão, há muitas lojas que vendem o Kasutera e podemos encontra-lo em muitas variedades como polvilhado com chá verde, açúcar mascavo ou mel.

Enfim, o Kasutera é um pão de ló delicioso, muito apreciado no Japão e um lanche muito popular (Oyatsu), servido especialmente com chá verde tradicional (sem açúcar). Existem muitas versões de receitas de pão de ló estilo Castella, mas a maioria das receitas são fáceis de fazer.

Receita de Bolo Kasutera pão de ló Japonês

com rendimento de 11 porções e tempo de preparo de 40 minutos.

ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de mel
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 colher de sopa de matchá (chá verde) opcional
• 1 colher de chá de sal
• 7 ovos
• 1/2 colher de café de cremor de tártaro
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Separe as claras e das gemas em 2 recipientes.
2. Coloque em uma tigela grande a xícara de açúcar, o mel, a baunilha, o chá verde (opcional), o sal e as gemas.
3. Misture bem.
4. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria e, bata na batedeira por 5 minutos, em velocidade média, até que a massa fique com coloração amarelo-pálida e duplique de volume.
5. Delicadamente, acrescente a farinha de trigo e reserve.
6. Em outra tigela grande, bata as claras, na batedeira em velocidade baixa por 1 minuto, aumentando para médio e alto.
7. Quando as claras ficarem espumosas, polvilhe 1 colher de açúcar e o cremor de tártaro.
8. Continue batendo até ficarem firmes.
9. Com a espátura dobre as claras, delicadamente, sobre a massa reservada, de modo que as bolhas das claras não se desmanchem.
10. Asse em forma untada, redonda e com um furo no meio (24×11 cm).

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