Receita de Bombom de Frango com Alho Negro

Bombom de Frango com Alho Negro, aprenda como fazer essa delicia de frango com alho negro uma delicia super fácil de fazer.

Receita de Bombom de Frango com Alho Negro

Ingredientes
Caldo de frango

• 250 g peito de frango
• ½ cenoura cortada em rodelas
• ½ cebola picada
• ½ talo de alho poró
• 1 dente de alho picado
• sal grosso à gosto
• 1 l de água
• Pimenta do reino em grão à gosto
• 1 colher (sopa) de azeite

Bouquet Garni

• Folhas de sálvia
• Ramo de alecrim
• Ramo de tomilho
• Ramo de salsa
• Folha de louro
• 1 pedaço de 15 cm de barbante

Creme de Alho Negro

• 40 g de mateiga
• 10 g de farinha de trigo
• 30 g de alho negro picado

Para empanar

• 2 ovos batidos
• Farinha de camarão

Maionese de ervas finas

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• ½ colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher (chá) de cebolinha picada
• ½ colher (chá) de endro/dill
• sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo
Bombom de frango

1. Monte uma trouxinha com os ingredientes do bouquet garni, amarre-os com o barbante e reserve.
2. Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e sele rapidamente o peito de frango, deixando-o dourar levemente dos dois lados. Retire do fogo e reserve.
3. Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue lentamente, Junte a cenoura, o alho e o alho poró e deixe refogar.
4. Junte então o frango e o bouquet garni, deixando um pedaço do barbante para fora da panela para retirá-lo após o cozimento, e acrescente um litro de água.
5. Tempere com sal e pimenta à gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, retire o frango, coe o caldo e reserve.
6. Agora, em uma panela pequena, coloque a manteiga para aquecer em fogo médio até derreter.
7. Junte a farinha aos poucos até formar uma pasta.
8. Adicione então 1 xícara do caldo do cozimento do frango e mexa bem.
9. Acrescente então o restante do caldo e deixe cozinhar mexendo sempre até tornar-se um caldo espesso.
10. Retire o creme do fogo e junto o alho negro pocado, misturando bem.
11. Corte o frango em cubos médios e espete cada um em um palito de aperitivo.
12. Passe cada um deles nos ovos batidos e, em seguida na farinha de camarão apertando levemente para fixar a crosta de farinha.
13. Frite o frango em óleo quente a 180º e reserve aquecido.

Maionese de ervas finas

1. No liquidificador, bata o ovo, a mostarda, o alho, o sal e o açúcar em velocidade rápida até misturar bem.
2. Abra a tampinha e acrescente o azeita e o óleo muito lentamente.
3. Quando a maionese começar a firmar, acrescente a salsinha e a cebolinha e bata por mais 10 segundos.
4. Tempere com sal e pimenta à gosto e sirva juntamente com os bombons de frango.

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