Receita de Börek turco

Börek turco, como fazer o Börek que é uma comida turca. São pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes

Nos Bálcãs também é conhecido como Byrek ou Pite, Baniza e Burékki ou Píta, entre outras variantes existentes.

Muito popular na Turquia, o salgado é uma espécie de pastel feito com uma massa especial chamada Yufka ou massa filo. Normalmente são recheados com dois queijos brancos: o Çökelek e o Beyaz Peynir (conhecido como Feta na Grecia), além de carne picada e legumes como o espinafre.

A palavra Börek faz referências a “retorcido”, inspirado pela massa utilizada no preparo. Na Turquia existem muitas variações do salgado, sendo a Böreği (Börek de Água), feito com dois tipos de queijo branco sem sal, uma das mais populares. Os turcos costumam comer o Börek acompanhado de chá ou Ayran, uma bebida feita com iogurte e água.

Receita de Börek turco

ingredientes
Massa Filo:

• 300g de farinha de trigo;
• 6 gemas de ovo;
• Sal;

Recheio:

• 300g de espinafre;
• 200g de Queijo Feta;
• Dois dentes de alho picados;
• Nozes;
• Azeite;
• Sal.

Modo de Preparo

da Massa Filo:

1. Faça uma massa com farinha de trigo;
2. Em seguida junte o sal e algumas colheres de sopa de água até que fique elástica;
3. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora;
4. Depois disso, achate bem e molde quatro pedaços em formato oval, com cerca de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura;

do Recheio:

1. Coloque azeite em uma panela e leve ao fogo baixo;
2. Em seguida, adicione alho e misture com o azeite utilizando um garfo;
3. Junte os espinafres à panela e deixe cozinhar;
4. Sobre uma mesa ou bancada, separe uma forma e estenda os pedaços ovais de massa filo com as medidas do recipiente;
5. Quando estiverem cozidos, retire os espinafres da panela e escorra a água;
6. Pincele o fundo da forma reservada com azeite;
7. Coloque duas camadas de massa sobre a forma e entre cada uma delas, adicione um pouco de azeite;
8. Esfarele as nozes e misture aos espinafres e ao Queijo Feta em uma tigela;
9. Em seguida, coloque a mistura sobre duas camadas de massa na forma;
10. Cubra o recheio com as outras duas camadas de massa, adicionando azeite entre cada uma delas;
11. Pincele com um pouco mais de azeite por cima da última camada e leve ao forno com temperatura de 200°C por cerca de 20 minutos até que a fique dourado.

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