Receita de Carcaças Rápidas Pão Português

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O Pão de Mafra é uma variedade de pão regional, produzido na região de Mafra, em Portugal. As origens do Pão de Mafra estão relacionadas com as boas condições agrícolas desta região e com o contexto sócio-cultural da população. Descendente do pão que as famílias coziam em casa, nos seus fornos, a fama do Pão de Mafra propagou-se durante a segunda metade do século XX. Caracteriza-se por ser feito com farinhas artesanais, provenientes de moinhos com mós de pedra, e por ter uma fermentação longa durante a confecção.

Receita de Carcaças Rápidas Pão Português

também conhecido como Papo seco, é equivalente ao pão francês do Brasil.

ingredientes

• 1 kg de farinha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 50g de fermento biológico
• 2 copos de água morna
• 1 pitada de sal
• Farinha para polvilhar

Modo de Preparo

1. Amorne a água e dilua o fermento de padeiro e mexa até dissolver.
2. Coloque a farinha em um monte, juntamente com um pitada de sal, e faça uma cavidade ao centro.
3. Vá adicionando o azeite e a água com o fermento, ao poucos, incorporando a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível.
4. Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa desprenda das mãos.
5. Coloque depois a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte ligeiro em cruz, tape com um pano e deixe levedar, em local morno, até que fique com o dobro do tamanho.
6. Ligue o forno a 180°, divida a massa em pedaços, enrole-os em forma de bolas.
7. Coloque as bem separadas, em tabuleiros polvilhados com farinha , ou com uma folha de papel manteiga, e deixe levedar mais 15 minutos.
8. Asse em forno preaquecido,durante aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos por cima.
9. Retire e sirva.

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