Receita de Carne ao Molho Ferrugem

Carne ao Molho Ferrugem, aprenda com essa receita simples e fácil, como fazer carne com molho ferrugem ou conhecido como “salsa ferrugem” ou “salsa rouille” em francês.

Receita de Carne ao Molho Ferrugem

Ingredientes:     

Para a Carne:          

• 4 bifes de carne (como filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para grelhar

Para o Molho Ferrugem:

• 3 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque de calor)
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (120ml) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Preparando a Carne:
   • Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira ou grelha quente, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe os bifes de acordo com o ponto de cocção desejado. Reserve os bifes grelhados.

1. Preparando o Molho Ferrugem:
   • Em um pilão ou em uma tigela, faça uma pasta com os dentes de alho picados e o sal. Adicione a páprica doce e a pimenta caiena, se estiver usando. Amasse bem até formar uma pasta homogênea.
2. Adicione a gema de ovo à pasta de alho e misture bem.
3. Acrescente a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco à mistura. Continue mexendo até incorporar bem.
4. Enquanto continua mexendo, adicione gradualmente o azeite de oliva em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Continue mexendo até obter uma emulsão espessa e cremosa.

1. Montando o Prato:
   • Coloque os bifes grelhados em pratos individuais.
2. Cubra cada bife com uma generosa porção do molho ferrugem.
3. Servindo:
   • Sirva os bifes com molho ferrugem acompanhados de legumes cozidos, batatas assadas ou outra guarnição de sua escolha.

O molho ferrugem traz um sabor rico e picante à carne grelhada, adicionando uma dimensão única ao prato. 

A mistura de alho, mostarda e azeite cria uma combinação irresistível de sabores. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta caiena de acordo com suas preferências de calor.

Você vai adorar, Bom apetite