Chantilly sem creme de leite fresco super consistente receita Caseira, aprenda como fazer em sua casa, anote a receita e se surpreenda.

Receita de Chantilly sem creme de leite fresco

leva 15 minutos e rende 1 porção

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de leite integral líquido bem gelado
• 1 colher de sopa de emulsificante de sorvete
• 3 colheres de sopa de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro) ou açúcar refinado mais amido de milho (maizena) batidos no liquidificador
• 3 colheres de sopa de glucose de milho
• 2 colheres de sopa de leite em pó integral
• 1 colher de café de cremor de tártaro (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque numa batedeira o leite integral bem gelado, o açúcar impalpável e o leite em pó integral
2. Bata tudo em velocidade baixa por 5 minutos
3. Depois acrescente a glucose de milho aos poucos (em forma de fio) e bata por 10 minutos, aumentando a velocidade, até obter um creme bastante aerado, acetinado e que não cai da pá da batedeira
4. Por último acrescente o cremor de tártaro e bata mais um pouco só para misturar
5. O leite tem que ser bem gelado (quase congelado) para poder reagir bem com o emulsificante
6. Creme de leite e leite condensado deixam o chantilly mais gostoso, porém com menos consistência para confeitar
7. Quanto mais açúcar impalpável menos leve ficará o chantilly devido o amido
8. O emulsificante agirá na aeração do chantilly
9. O cremor de tártaro conserva o chantilly por mais tempo e o deixa mais estável no manuseio de bicos e quando fora da geladeira
10. O leite em pó ajuda a aumentar o teor de gordura do chantilly deixando mais consistente para confeitar tortas, bolos e bicos
11. A glucose de milho é essencial para um chantilly consistente e encorpado
12. Auxilia a esconder o gosto do emulsificante e deixa acetinado o chantilly
13. Esse chantilly aguenta bem até uma hora fora da geladeira
14. Para obter um chantilly que aguente mais tempo acrescente 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
15. Já testei várias receitas de chantilly sem creme de leite fresco (não tem na minha cidade) e esta foi a mais gostosa e manuseável para confeitar

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