Receita de Cuscuz Marroquino

Cuscuz Marroquino, como fazer Cuscuz com essa receita simples. típica marroquina, embora com um pouco de paleta de cordeiro.

Este cuscuz dá sobretudo lugar de destaque aos legumes, para encontrar os sabores dos pratos típicos do Magrebe e um prato leve e cheio de sabores.

Receita de Cuscuz Marroquino

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de  cordeiro
• 200 g de sêmola de trigo duro médio
• 4 coxas de frango
• 4 Merguez
• 1 lata média de grão de bico
• 1 lata pequena de purê de tomate
• 4 nabos
• 4 Cenouras
• 2 cebolas
• 2 talos de aipo
• 2 dentes de alho
• 20 g de Manteiga
• 4 colheres (de sopa)  de azeite
• 1 pitada de harissa
• 1 colher  (de café) deRas el Hanout
• Sal
• Passas brancas

Modo de Preparo

1. Corte o cordeiro em cubos grandes.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite.
3. Doure as cebolas, retire-as e coloque o cordeiro e o frango.
4. Refogue por alguns minutos.
5. Adicione o aipo e as cenouras descascadas e cortadas, os nabos descascados e cortados em quatro e o grão-de-bico escorrido.
6. Adicione o purê de tomate, ras el hanout, harissa, passas e uma pitada de sal.
7. Adicione as cebolas e o alho esmagado.
8. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar tampado por 1 hora.
9. Deixe a sêmola inchar em 1,5 vezes o seu volume de água.
10. Espalhe com a manteiga cortada em pedaços.
11. Grelhe o merguez em uma frigideira seca.
12. Sirva o cuscuz com sêmola, carne e merguez, legumes e caldo.

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