Receita de Éclairs de Chocolate

Éclairs de Chocolate

Receita de Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Receita de Éclairs de Chocolate

Receita de Éclairs de Chocolate

Receitas Brasil
Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.
Receita de Éclairs de Chocolate
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Doces
Cuisine Brasileira
Servings 20
Calories 208 kcal

Ingredients
  

Para a massa

  • 150 ml de água
  • 2 unidades de ovos batidos
  • 50 gramas de manteiga
  • 65 gramas de farinha

Para o recheio

  • 1 colheres de chá de essência de baunilha
  • 300 gramas de natas

Para a cobertura

  • 100 gramas de chocolate
  • 150 gramas de natas

Instructions
 

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
  • Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
  • Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
  • Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
  • Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
  • Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
  • Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
  • Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
  • Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
  • Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

Notes

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco. O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.
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Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco.

O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.

Éclairs de Chocolate

Ingredients – ingredientes:
Para a massa

  1. 150 ml de água
  2. 2 ovos batidos
  3. 50 g de manteiga
  4. 65 g de farinha

Para o recheio

  1. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  2. 300 g de natas

Para a cobertura

  1. 100 g de chocolate
  2. 150 g de natas

Instructions – Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 220ºC.
  2. Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
  3. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
  4. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
  5. Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
  6. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
  7. Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
  8. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
  9. Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
  10. Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
  11. Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

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