Receita de Fogaça da Feira, aprenda como fazer a famosa Fogaça da Feira que é um pão doce que resulta de um voto a São Sebastião e que constitui a base para a Festa das Fogaceiras, que se realiza anualmente a 20 de Janeiro em Santa Maria da Feira, em Portugal. O seu formato alude à torre de um castelo.
Receita de Fogaça da Feira
Fogaça da Feira, aprenda como fazer a famosa Fogaça da Feira que é um pão doce que resulta de um voto a São Sebastião e que constitui a base para a Festa das Fogaceiras, que se realiza anualmente a 20 de Janeiro em Santa Maria da Feira, em Portugal. O seu formato alude à torre de um castelo.Receita de Fogaça da Feira
Ingredientes
para o fermento
- 200 gramas de farinha
- 120 ml de água morna ou mais
- 50 gramas de fermento fresco de padeiro
para a massa
- 600 gramas de farinha
- 160 gramas de açúcar
- 120 gramas de manteiga sem sal
- 3 unidades de ovos
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de canela em pó
- raspas de limão
Instruções
- Dissolva o fermento na água tépida e deixe repousar um quarto de hora.
- Depois adicione a farinha e mexa até obter uma massa relativamente mole.
- Deixe levedar cerca de meia hora (depende da temperatura ambiente) para que aumente de volume.
- Depois, adiciona-se o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
- Deixa-se fermentar o tempo necessário para a massa dobrar de volume.
- Seguidamente, pega-se na massa, divide-se ao meio e molda-se cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
- Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
- À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora).
- Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo”.
- Introduzem-se as fogaças no forno quente a (200º) e, a meio da cozedura (cerca de 15 minutos depois), tiram-se para fora e separam-se as “torres do castelo”, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
- Voltam ao forno para acabar de cozer.
- As fogaças devem ficar loirinhas e não queimadas, e cozidas mas não em demasia.
- Verificar a cozedura introduzindo uma faca no meio; se esta vier seca, o bolo está pronto.
Notas
Com origem medieval, a Fogaça da Feira é o símbolo gastronómico da Terra de Santa Maria e representa o voto divino ao Mártir São Sebastião. Criada em 2002, a Confraria da Fogaça da Feira visa a promoção do estudo, defesa e divulgação deste pão doce, explica Joaquim Gonçalves, mestre da Confraria.
Em 1505, a peste assolou Portugal. Na região de Santa Maria da Feira foi feita a promessa a São Sebastião de realizar uma festa anual em sua honra se o santo livrasse os Feirenses da peste. O “voto” da promessa seria uma “fogaça”, bolo cujo formato foi inspirado nas quatro torres do castelo. É esta a receita que partilho hoje convosco. É um bolo fácil de fazer, mas é preciso ter paciência para respeitar todos os períodos de descanso da massa.
Com origem medieval, a Fogaça da Feira é o símbolo gastronómico da Terra de Santa Maria e representa o voto divino ao Mártir São Sebastião. Criada em 2002, a Confraria da Fogaça da Feira visa a promoção do estudo, defesa e divulgação deste pão doce, explica Joaquim Gonçalves, mestre da Confraria.
Em 1505, a peste assolou Portugal. Na região de Santa Maria da Feira foi feita a promessa a São Sebastião de realizar uma festa anual em sua honra se o santo livrasse os Feirenses da peste. O “voto” da promessa seria uma “fogaça”, bolo cujo formato foi inspirado nas quatro torres do castelo. É esta a receita que partilho hoje convosco. É um bolo fácil de fazer, mas é preciso ter paciência para respeitar todos os períodos de descanso da massa.
Receita de Fogaça da Feira
Ingredients – ingredientes
para o fermento
- 200 g de farinha
- 120 ml (ou mais) de água morna
- 50 g de fermento fresco de padeiro
Ingredients – ingredientes
para a massa
- 600 g de farinha
- 160 g de açúcar
- 120 g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 1 colher (café de sal
- 1 colher (café) de canela em pó
- raspa de limão
Instructions – Modo de Preparo
- Dissolva o fermento na água tépida e deixe repousar um quarto de hora.
- Depois adicione a farinha e mexa até obter uma massa relativamente mole.
- Deixe levedar cerca de meia hora (depende da temperatura ambiente) para que aumente de volume.
- Depois, adiciona-se o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
- Deixa-se fermentar o tempo necessário para a massa dobrar de volume.
- Seguidamente, pega-se na massa, divide-se ao meio e molda-se cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
- Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
- À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora).
- Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo”.
- Introduzem-se as fogaças no forno quente a (200º) e, a meio da cozedura (cerca de 15 minutos depois), tiram-se para fora e separam-se as “torres do castelo”, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
- Voltam ao forno para acabar de cozer.
- As fogaças devem ficar loirinhas e não queimadas, e cozidas mas não em demasia.
- Verificar a cozedura introduzindo uma faca no meio; se esta vier seca, o bolo está pronto.
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