Jalapeño Recheado, O nome veio da cidade de Xalapa, México, onde era produzida.
A pimenta jalapenho é conhecida por diferentes nomes em todo México, como pimenta-domingo, huachinango, e pimenta-gorda. Crescem em vagens grossas, em um período de 80 dias. A planta cresce até 3 metros de altura. Um único exemplar da planta pode ter 35 vagens.
Conforme o tempo, o crescimento chega ao fim, e as pimentas ficam vermelhas. O mercado atual as vende ainda verdes; as vermelhas têm pouca venda.
Tem um leve ardor na ponta e próximo ao cabo um ardor fortíssimo, quando for comer cortar aproximadamente 1/2 cm do lado do cabo e descartar.
Serve como aperitivo, para acompanhar saladas, carnes, fica muito bom com arroz.
Pode ser servido com molho rose, guacamole, maionese e outros.
Deve ser frito no oleo bem quente 180°C e por pouco tempo para o queijo não vazar.
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