Receita de Madeleine

Madeleine, ou madalenas É um dos doces mais tradicionais da cozinha francesa e ficou eternizado na obra do escrito Marcel Proust, “Em busca do tempo perdido”, na qual ele descreve as lembranças despertadas pelas ‘madalenas’, como também é conhecida

Receita de Madeleine

ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 colher (chá) de raspas de limão siciliano
• 1 xícara (12o g) de açúcar de confeiteiro
• 3/4 xícara (95 g) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga, derretida e fria

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 190 ºC.
2. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para 24 madeleines.
3. Bata os ovos, a baunilha e as raspas de limão em velocidade alta por 5 minutos.
4. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro.
5. Bata por 5 a 7 minutos ou até formar um creme espesso e brilhoso.
6. Peneire a farinha junto com o fermento.
7. Ponha 1/4 da farinha peneirada na vasilha com os ovos batidos.
8. Misture com cuidado.
9. Em seguida, coloque mais 1/4 da farinha e novamente misture tudo.
10. Repita o processo até terminar a farinha.
11. Depois que a farinha estiver bem misturada, adicione a manteiga derretida e fria.
12. Ponha a massa nas formas preparadas enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.
13. Asse as madeleines no forno preaquecido durante 10 a 12 minutos ou até que estejam firmes e com as bordas coradas.
14. Deixe-as esfriando na forma durante 1 minuto, em seguida, solte-as com uma faca.
15. Vire a forma e deixe que esfriem sobre uma grade.
16. Polvilhe as madeleines com açúcar de confeiteiro peneirado.
17. Ou se desejar, banhe as pontas das madeleines no chocolate derretido.
18. Guarde-as em um pote bem fechado.

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