Marmelada Tradicional, A marmelada é um puré de marmelo cozido com açúcar em partes iguais com o objetivo de o conservar.
Marmelada Tradicional
Receitas Brasil
Receita de Marmelada Tradicional, A marmelada é um puré de marmelo cozido com açúcar em partes iguais com o objetivo de o conservar. É uma especialidade da doçaria regional portuguesa, sendo a mais famosa a de Odivelas (próximo de Lisboa) fabricada no antigo mosteiro pelas monjas. Pode ser branca ou vermelha.Como fazer Marmelada Tradicional
Começa por descascar os marmelos (vê em baixo nas dicas para uma alternativa e usares os marmelos com casca) e corta estes em quartos, retira o caroço, guarda as peles e os caroços para fazer geleia de marmelo.
Pesa os marmelos, por cada quilo, vais juntar 1kg de açúcar e 100ml de água, coloca tudo numa panela de pressão, leva esta ao máximo até começar a deitar vapor e deixa cozer por uns 10 minutos.
Passado o tempo retira a panela do lume e deixa esta perder pressão sozinha antes de abrir (assim cozinha mais um pouco).
Abre a panela e usa uma varinha mágica para moer todo o preparado muito bem, coloca depois a marmelada em taças ou frascos, corta rodelas do mesmo tamanho das taças ou frascos em papel vegetal, embede estas em aguardente e usa como tampas, guarda num local fresco e seco
Notes
Dicas:Podes não descascar os marmelos, limpar bem a casca, usa um esfregão para raspar bem e retirar todo o pêlo que possa ter, e depois de cozinhado usa uma varinha mágica para triturar tudo muito bem, crias assim uma marmelada mais rústica e mais escura.Mesmo que a receita tradicional diz é usar sempre a mesma medida (1kg de marmelos, 1kg de açúcar, 100ml de agua), podes cortar no açúcar e por só 800gr.Se não tiveres uma panela de pressão faz numa panela normal e deixa cozinhar por mais tempo até atingir o ponto de estrada.Acrescenta pau de canela ou casca de limão para dar outras nuances a tua marmelada.É uma especialidade da doçaria regional portuguesa, sendo a mais famosa a de Odivelas (próximo de Lisboa) fabricada no antigo mosteiro pelas monjas. Pode ser branca ou vermelha.No Brasil a marmelada é produzida nos municípios goianos de Cidade Ocidental, Luziânia e em quase todo o centro sul.Marmelada Tradicional, é um daqueles doces que ninguém consegue resistir, mas como todas as geleias e compotas é fácil de fazer, o único trabalho é descascar toda a fruta, mas vale mesmo a pena!
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É uma especialidade da doçaria regional portuguesa, sendo a mais famosa a de Odivelas (próximo de Lisboa) fabricada no antigo mosteiro pelas monjas. Pode ser branca ou vermelha.
No Brasil a marmelada é produzida nos municípios goianos de Cidade Ocidental, Luziânia e em quase todo o centro sul.
Marmelada Tradicional, é um daqueles doces que ninguém consegue resistir, mas como todas as geleias e compotas é fácil de fazer, o único trabalho é descascar toda a fruta, mas vale mesmo a pena!
Receita de Marmelada Tradicional
Ingredientes:
Marmelo – 1 Kg (Limpos sem caroço)
Açúcar – 1 Kg
Água – 100ml
Modo de Preparo
Começa por descascar os marmelos (vê em baixo nas dicas para uma alternativa e usares os marmelos com casca) e corta estes em quartos, retira o caroço, guarda as peles e os caroços para fazer geleia de marmelo.
Pesa os marmelos, por cada quilo, vais juntar 1kg de açúcar e 100ml de água, coloca tudo numa panela de pressão, leva esta ao máximo até começar a deitar vapor e deixa cozer por uns 10 minutos.
Passado o tempo retira a panela do lume e deixa esta perder pressão sozinha antes de abrir (assim cozinha mais um pouco).
Abre a panela e usa uma varinha mágica para moer todo o preparado muito bem, coloca depois a marmelada em taças ou frascos, corta rodelas do mesmo tamanho das taças ou frascos em papel vegetal, embede estas em aguardente e usa como tampas, guarda num local fresco e seco.
Dicas:
Podes não descascar os marmelos, limpar bem a casca, usa um esfregão para raspar bem e retirar todo o pêlo que possa ter, e depois de cozinhado usa uma varinha mágica para triturar tudo muito bem, crias assim uma marmelada mais rústica e mais escura.
Mesmo que a receita tradicional diz é usar sempre a mesma medida (1kg de marmelos, 1kg de açúcar, 100ml de agua), podes cortar no açúcar e por só 800gr.
Se não tiveres uma panela de pressão faz numa panela normal e deixa cozinhar por mais tempo até atingir o ponto de estrada.
Acrescenta pau de canela ou casca de limão para dar outras nuances a tua marmelada.
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