Massa Básica para Salgados Fritos

Receita de Massa Básica para Salgados Fritos, aprenda como fazer a massa perfeita para seus salgados, é simples e fácil.

Massa Básica para Salgados Fritos

 Escolha o recheio aqui

ingredientes

• 100 gr de margarina
• 2 copos do tipo americano de água
• 2 copos do tipo americano de leite
• 5 copos do tipo americano de farinha de trigo.
• 2 tabletes de caldo de legumes ou de sua preferencia.
• Se for fazer coxinha pode colocar caldo de galinha..
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o leite, a água ,a margarina e o caldo de legumes ou de galinha
2. Quando este dissolver prove o sal e acrescente mais se for do seu gosto.
3. Leve ao fogo ,quando levantar fervura,acrescente o trigo de uma só vez e mexa bem rápido até que forme uma bola e desprenda do fundo da panela.
4. Vire essa massa sobre uma superfície lisa e untada e sove bem até  que fique bem lisinha.

Essa massa é denominada massa cozida e serve para fazer salgados fritos tais como . RISSOLES.  COXINHAS,ENROLADINHOS BOLINHAS,BOLINHOS E CROQUETES.

Escolha o recheio aqui

Massa Básica para salgados fritos opção 2

Massa Básica para Salgados Fritos opção 2

ingredientes

• 2 gemas
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 150 gr de margarina
• sal a gosto
• 1 colher das de chá de fermento pó
• 9 colhers das de sopa de queijo parmesão ralado
• leite o suficiente para dar ponto.

Modo de Preparo

1. coloque todos os ingredientes em uma tigela e vá adicionando o leite aos poucos até dar consistência de enrolar.
2. É só fazer os salgadinhos e fritar.

Massa Básica para Salgados Fritos opção 3

ingredientes

• 12 litro de leite
• 12 litro de caldo de frango
• 100 gr de margarina
• 2 colheres de sopa de creme de cebola
• 12 xícara das de chá de queijo ralado
• 450 gr de farinha de trigo, aproximadamente.

Modo de Preparo

1. misture os ingredientes,menos a farinha de trigo e leve ao fogo.
2. Quando começar a ferver, juntar a farinha de trigo aos poucos até desprender da panela,
3. Sovar ainda um pouco quente em uma superfície lisa e untada com margarina.

FAÇA COXINHAS ,RISSOLES,CROQUETES E ENROLADINHOS DELICIOSOS COM ESSA MASSA.

Massa Básica para Salgados Fritos Rissoles opção 1

ingredientes

• 112 de farinha de trigo
• 112 de água
• 12 colher de margarina.
• sal a gosto.

Modo de Preparo

1. leve a água para ferver.
2. Quando ferver jogue rapidamente o trigo todo de uma vez e mexa fora do fogo.
3. Deixe-a esfriar e depois sove massa até ficar bem lisa.
4. Faça os rissoles e frite.

Massa Básica para Salgados Fritos Rissoles opção 2

ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite.
• 2 colheres de margarina
• sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Ponha a margarina no leite fervendo ,tempere com o sal e jogue o trigo peneirado.
2. Mexa até desprender da panela.
3. coloque sobre uma superfície lisa e sove até ficar uma massa homogênea.
4. Faça os rissoles, coloque o recheio ,feche,passe-os no ovo batido e depois na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Massa Básica para Salgados Fritos Rissoles opção 3

ingredientes

• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher bem cheia de manteiga
• 1 colher das de chá de sal,

Modo de Preparo

1. Leve a manteiga com o leite ao fogo e assim que ferver acrescente de uma só vez a farinha de trigo misturada com o sal ,
2. Mexa rapidamente com uma colher de pau para não encaroçar ate que a massa fique bem cozida e desprenda do fundo da panela,
3. Retire do fogo,despeje sobre uma mesa lisa e polvilhada com farinha de trigo.
4. Amasse bem até que fique lisa e macia.
5. É só fazer os rissoles e fritar.

ESSAS MASSAS DE RISSOLES TAMBÉM PERMITEM FAZER OUTROS TIPOS DE SALGADOS FRITOS.USE A CRIATIVIDADE E FARTE-SE COM ESSAS DELÍCIAS.

Massa Básica para Salgados Fritos Coxinha opção 1

ingredientes

• 1 copo de farinha de trigo
• 3 copos do caldo em que cozinhou um peito de frango temperado
• 1 colher das de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. leve o caldo ao fogo, misture a manteiga e experimente o tempero.
2. Veja se esta bom de sal.
   Quando ferver misture a farinha e mexa bem depressa para não encaroçar.
3. Quando desprender da panela retire do fogo e ponha sobre uma superfície lisa e untada.
4. Deixe esfriar um pouco e sove bem a massa até que fique lisa e dissolva todos os grumos.
5. É só fazer as coxinhas.

Massa Básica para Salgados Fritos Coxinha opção 2

ingredientes

• 1 litro de caldo em que cozinhou um peito de frango ou pedaços de frango temperados.com alho, sal e pimenta do reino a gosto.
• 200 ml de leite.
• 50 gr de manteiga.
• 500 gr de farinha de trigo.
• i colher de azeite

Modo de Preparo

• Junte o caldo de frango, o leite, a manteiga em uma panela e leve para ferver
• Quando ferver coloque a farinha de uma só vez e mexa em fogo médio com uma colher de pau até atingir uma textura macia e desgrudar da panela.
• Coloque a massa em uma mesa de superfície lisa e trabalhe até ficar uma massa macia.
• É só rechear passar em água rapidinho e em farinha de rosca e fritar.

Massa Básica para Salgados Fritos Coxinha opção 3

ingredientes

• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho socado
• salsinha picada a gosto
• 12 litro de leite
• 12 litro de caldo do cozimento de dois peitos de frango
• 2 tabletes de caldo de galinha
• sal e molho de pimenta a gosto
• 4 colheres de azeite
• 100 gr de manteiga sem sal
• 1 xícara das de chá e farinha de milho levemente umedecido
• 3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. numa panela coloque todos os ingredientes menos as farinhas
2. Leve ao fogo para ferver.
3. Assim que ferver, adicione as farinhas e mexa vigorosamente para não empelotar.
4. Retire do fogo e sove a massa sobre uma superfície lisa atá que fique bem homogênea

Massa Básica para Salgados Fritos pastel opção 1

Modo de Preparo

1. Pegue meio quilo de farinha de trigo e peneire-a sobre a mesa; faça um monte, abra uma cova no meio e coloque dentro 2 ovos inteiros, duas colheres de azeite ou gordura, uma colher de cachaça e um pouco de salmoura feito com água fria e sal, misture tudo muito bem, amasse e vá pingando a salmoura até que fique uma massa lisa e de boa consistência, nem mole e nem dura demais.
2. Feito isso leva a massa para uma vasilha cubra com um guardanapo úmido e deixe repousar por pelo menos 1 hora.
3. Passado esse tempo polvilhe a mesa com farinha de trigo e divida a massa em quatro partes.
4. Abra cada um deles com o rolo de esticar massa ou em um cilindro próprio.
5. Coloque a massa esticada sobre a mesa enfarinhada e vá cortando os pastéis com cortadores de massa ou mesmo com a boca de um copo.
6. Faça os pastéis e recheie como preferir.
7. Frite em óleo bem quente.
8. Em imersão tendo o cuidado de não deixar queimar e sim, dourar.
9. Retire-os com uma escumadeira para uma peneira a fim de escorrerem.

Massa Básica para Salgados Fritos pastel opção 2

Modo de Preparo

1. Misture com os dedos 2 xícaras de farinha de trigo,1 colherinha de fermento, i colher de banha, 1 colher de margarina, 1 colherinha de sal e uma colherinha de açúcar.
2. Pegue 1 12 xícara de água, quebre um ovo dentro, mexa e vá misturando aos outros ingredientes .
3. Sove a massa em mesa polvilhada com farinha de trigo até ficar uma massa lisa.
4. Deixe repousar por uma hora na geladeira.
5. Retire-a e torne a sova-la.
6. Estenda a massa e faça os pastéis com o recheio que preferir .
7. Frite em imersão em óleo quente.

Massa Básica para Salgados Fritos pastel opção 3

ingredientes

• 1 tablete de caldo de carne
• 1 copo de água fervente
• 3 xícaras das de chá rasa de farinha de trigo
• 1 colher das de café rasa de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher das de sopa rasa de manteiga

Modo de Preparo

1. Dissolva o caldo de carne na água fervente deixe esfriar, peneire o trigo com o fermento e faça uma cova colocando no centro o ovo,a manteiga e o caldo de carne quase frio.
2. Vá misturando aos poucos a farinha e os demais ingredientes, até obter uma massa bem uniforme.
3. Sove-a bem. Cubra amassa com guardanapo e deixe descansar por 30 minutos; a seguir, abra a massa , corte os pastéis e recheie a gosto.
4. Frite em óleo bem quente.

Massa Básica para Salgados Fritos com Batata

ingredientes

• 500 ml de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 batatas amassadas
• 12 xícara das dechá de óleo de soja
• 1 colher das de sopa rasa de manteiga
• 1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo a água, os cubos de caldo, o óleo e a manteiga.
2. Tudo muito bem misturado
3. Deixe ferver, tire do fogo e acrescente as batatas amassadas.
4. Misture até ficar uma textura lisa.
5. Se preciso, bata as batatas no liquidificador para não ficar grumos.
6. Leve ao fogo novamente e espere ferver,
7. Acrescente o trigo aos poucos, sempre mexendo até que fique uma bola de massa e desgrude do fundo da panela.
8. coloque-a numa superfície lisa e sove-a até que fique bem homogênea.
9. Sove-a ainda morna.
10. Não espere esfriar de tudo.
11. Faça rissoles, bolinhas de queijo, azeitonas, bacalhau,enroladinhos de salsicha, coxinhas,croquetes e o que mais a sua imaginação sugerir.

Rende 100 salgados pequenos ou 50 médios.

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