Receita de Pato no tucupi

Pato no tucupi, aprenda como fazer essa delicia típica, Pato no tucupi é um prato brasileiro típico da culinária paraense.

É elaborado com tucupi, líquido de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, e com jambu, erva típica da região norte. Pode ser acompanhado por arroz branco ou farinha-d’água de mandioca.

O tucupi e o jambu também estão presentes em outra iguaria amazônica à base de camarão chamada tacacá.

Receita de Pato no tucupi

rende 4 porções e fica pronto em 180 minutos

ingredientes

• 1 pato de 3 kg
• 3 litro de tucupi
• 5 maços de jambu
• 10 dentes de alho
• 2 cebola
• 1 maço de chicória do Pará
• sal a gosto
• 2 tomates
• 2 limão
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colhe de manteiga
• 2 colheres de azeite
• pimenta de cheiro

Modo de Preparo
Pato

1. Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão
2. Deixe-o de véspera na vinha d’alho com alho, sal e pimenta-do-reino
3. Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite
4. Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar

Tucupi

1. Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória

Jambu

1. Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi

Molho de Pimenta

1. Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada
2. Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto
3. Siva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco

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