Receita de Puchero tradicional

Puchero tradicional, aprenda como fazer esse prato tradicional espanhol que pode ser servido na refeição principal ou como um acompanhamento.

É um cozido feito com grão-de-bico, bacon, linguiça, lombo, paio e frango, que lembra bem a feijoada brasileira.

Receita de Puchero tradicional

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1/2 gomo de paio em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de lombo suíno em cubos
• 1 xícara (chá) de peito de frango em cubos
• 2 litros de água fervente
• 1 cenoura em rodelas
• 100g de vagem picada
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura
2. Assim que começar a dourar, junte a linguiça, o paio, a cebola, o alho e o louro
3. Refogue por 2 minutos
4. Junte o lombo e o frango e então refogue por 3 minutos
5. Junte a água e tampe a panela
6. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão
7. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
8. Abra a panela, volte ao fogo e reserve 1/2 xícara (chá) do caldo da panela
9. Junte a cenoura, a vagem e cozinhe por 5 minutos
10. Junte o grão-de-bico e misture
11. Dissolva a farinha no caldo reservado e junte ao caldo da panela, mexendo até engrossar levemente
12. Tempere com sal, pimenta e sirva em seguida polvilhado com salsa.

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