Receita de Rabada no Tucupi

Rabada no Tucupi, aprenda como fazer rabada com caldo de tucupi, típico da região de Goiás, uma rabada simples e fácil no tucupi, você vai se surpreender com esse sabor.

Receita de Rabada no Tucupi

rende 4 porções.

Ingredientes
Rabada:

• 1,5 kg de rabo de boi
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• azeite a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• 2 pimentas verdes picadas
• Salsa e chicória do Pará a gosto

Tucupi

• 3 dentes de alho picados
• Alfavaca, chicória do Pará a gosto
• 4 litros de tucupi
• Sal a gosto
• 400 g de jambu pré-cozido

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha tempere o rabo com 2 dentes alho amassados e sal e deixe descansar por 30 minutos.
2. Coloque em uma panela de pressão o azeite, a cebola, o alho, o tomate, a pimentinha e os temperos verdes, acrescente o rabo e deixe dar uma refogada.
3. Cubra a carne com água e deixe cozinhar por 50 minutos aproximadamente, a partir da fervura.
4. Depois da carne estar cozida escorra todo o caldo com uma peneira (para retirar a gordura) e separe os temperos.
5. Em uma panela coloque o Tucupi com o alho, a alfavaca e a chicória para ferver por 15 minutos.
6. Depois do tucupi fervido separe 1,5 litro para cozinhar somente com a carne, sem tempero nenhum, por 15 minutos, para que o rabo absorva o gosto do tucupi. Despreze este tucupi e acerte o sal.
7. Em outra panela aqueça o restante do tucupi adicione o jambu que já esta pré-cozido e a rabada e sirva em seguida.

Modo de servir

1. Em um prato fundo coloque a rabada, o caldo do tucupi e o jambu
2. Come-se acompanhado de arroz branco e farinha d`agua.

Você vai adorar, Bom apetite