Aletria à moda do Minho

Receita de Aletria à moda do Minho, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, fácil e simples, no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas, sendo também conhecida como “macarrão cabelo de anjo”. provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos mouros, no século VIII ou IX.

Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país.

No entanto, com o tempo, o nome “aletria” foi desaparecendo na Espanha, mantendo-se apenas na região do antigo Reino de Múrcia. Destaca-se que a cozinha catalã se enriqueceu muito com produtos divulgados pelos árabes, inclusive a aletria.

Aletria à moda do Minho

ingredientes

• 750 ml de água
• 350 gr de açucar
• 50 gr de manteiga
• 6 gemas
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 250 gr de aletria

Modo de Preparo

1. Cozer aletria em água abundante com uma pitada de sal.
2. Escorrer.
3. Entretanto faz-se uma calda levando a água a ferver com o açúcar, casca de 1 limão e pau de canela, depois do açúcar dissolvido juntar a aletria, e a manteiga, mexer bem e deixar cozer mexendo de vez em quando até a calda desaparecer.
4. Retirar do fogo. Bater as gemas muito bem e adicionar aos poucos a aletria mexendo sempre para não talhar.
5. Levar novamente ao fogo mas sem deixar ferver.
6. Colocar em travessas e polvilhar com canela.

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