Aligot purê de dois queijos elástico

Receita de Aligot purê de dois queijos elástico, aprenda como fazer Aligot, um purê de dois queijos elástico e delicioso, simples e fácil.

O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aubrac, na França. A palavra aligot vem de «aliqu’ot», que a sua vez deriva-se do latim “liquod”, que significa “alguma coisa”. Se trata de um purê de batatas mesclado com nata e um queijo chamado Tomme.

Aligot purê de dois queijos elástico

rende 6 porções e leva 55 Minutos

ingredientes

• 500g de batata rosa
• Sal a gosto
• 50ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250ml de creme de leite fresco
• 250g de queijo gruyère ralado
• 250g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela com água fervente dispor as batatas com casca para cozinhar.
2. Colocar uma pitada de sal na água.
3. Quando estiverem bem macias e começando a formar rachaduras, retirar da água e descascar ainda quentes.
4. Dica: usar um pano seco para segurar as batatas.
5. Amassar bem as batatas com auxílio de um garfo ou amassador.
6. Passar a batata amassada em uma peneira.
7. Dispor a batata peneirada em uma panela, juntar o leite e a manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sempre.
8. Quando a manteiga derreter completamente no purê, dispor o creme de leite e incorporar.
9. Juntar os queijos pouco a pouco e intercalando entre porções de gruyere e muçarela.
10. Sempre em temperatura baixa, mexer até incorporar todo o queijo.
11. O ponto certo é quando ganhar uma consistência elástica.

Dica:

• o Aligot pode ser servido sozinho como pré sobremesa ou como acompanhamento.

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