Arroz Doce à Portuguesa

Receita de Arroz Doce à Portuguesa, O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite, é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela.

Arroz Doce à Portuguesa, É uma iguaria popular em todos os lugares onde o arroz é conhecido, como testemunham antigos textos sobre a vida do Buda.

Em todos os países da Ásia, de onde é originário o arroz, da Europa e da África, para onde foi levado por antigos viajantes e comerciantes, e das Américas, para onde foi levado pelos colonos europeus, existe uma tradição de arroz-doce.

O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, juntando, mais tarde, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos ou acrescentos, o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca), qualquer tipo de frutas, chocolate (o tsamporado das Filipinas), muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano.

Arroz Doce à Portuguesa

ingredientes

• 125 gr de arroz
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150 gr de açúcar
• 7,5 dl de leite
• 3 gemas
• 1 casca de limão
• Sal
• Canela em pó e em pau

Modo de Preparo

1. Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
2. Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
3. Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão.
4. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver.
5. Deixe cozer destapado em lume brando.
6. Retire do lume e adicione o açúcar.
7. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
8. Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
9. Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.

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