Receita de Ataif – Panquecas Arabe

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Receita de Ataif - Panquecas Arabe
Receita de Ataif – Panquecas Arabe
Receita de Ataif, são Pequenas panquecas recheadas de nozes ou queijo e umedecidas com uma calda rala feita de água, açúcar, limão, água de rosas ou de flor de laranjeira.

Receita de Ataif – Panquecas Arabe,Também é usado o mel no lugar da calda. É uma sobremesa luxuosa, muito usada em casamentos por todo o Oriente Médio e mundo árabe.

Receita de Ataif – Panquecas Arabe

Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de chá de semolina
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 tablete de fermento biológico

Calda:

  • 250 ml de água
  • 1/2 quilo de açúcar
  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
  • Recheio de Nata:
  • 1 litro de leite
  • 5 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • Recheio de Nozes:
  • 200 g de nozes moídas
  • 200 g de amêndoas torradas e moídas
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Modo de Preparo:

  1. Coloque num liquidificador, água, leite, semolina, farinha de trigo e fermento biológico.
  2. Bata tudo. Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e asse as massas como panquecas bem finas.
  3. Asse-as até que estejam secas, mas sem virar. Coloque-as sobre um pano, conforme for assando, com o lado mais claro para cima.
  4. Faça uma calda com água e açúcar. Coloque os dois ingredientes numa panela, mexa bem e deixe-a ferver por mais ou menos 10 minutos até alcançar o ponto de fio.
  5. Desligue o fogo. Acrescente caldo de limão. Deixe esfriar e junte água de flor de laranjeira.
  6. Estando todas fritas, recheie, dobre ao meio, comprimindo as bordas para fechar e sirva decorada com amêndoas e com a calda à parte.

Recheio de Nata:

  1. Leve ao fogo o leite com amido de milho, junte o açúcar e mexa até que engrosse.
  2. Depois de grosso, desligue o fogo e acrescente creme de leite.

Recheio de Nozes:

  1. Misture todos os ingredientes

Dica:
Essa massa azeda rápido (usar no dia). Não pode ser congelada

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