Caldo Verde

Receita de Caldo Verde, O caldo verde é uma sopa de couve-galega, típica da Região do Norte de Portugal continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país.

Caldo Verde, Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o Brasil.

Caldo Verde

ingredientes

• 1 cebola média
• 6 dentes de alho
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 500 ml de água
• 1 kg de batatas
• 2 maços de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 200g de paio picado
• 200g de bacon picado

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal.
2. Depois de cozidas as batatas, desligue o fogo e adicione um pouco de couve, e o tablete de caldo de galinha.
3. Bata no liquidificador com a própria água do cozimento e reserve.
4. Em uma panela à parte frite o bacon, depois acrescentar as linguiças, o alho, a cebola e deixar dourar o refogado.
5. Depois de dourados os ingredientes, acrescente a couve até “murchar” na panela, e, a batata já batida
6. Deixar ferver. Se for necessário acrescente mais água para ficar um caldo cremoso.
7. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

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