Receita de Camafeus Ilha Terceira

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Receita de Camafeus Ilha Terceira
Receita de Camafeus Ilha Terceira
Receita de Camafeus Ilha Terceira são doces regionais da Ilha Terceira, nos Açores, caracterizando-se por serem pequenos, delicados e deliciosos. Estes doces finos têm um sabor intenso a noz, sendo este o seu ingrediente principal, a par da calda do açúcar e das gemas.

Receita de Camafeus Ilha Terceira, O nome do doce tem a sua origem nos antigos acessórios femininos que se usavam ao peito, ovalados e com a representação de um rosto feminino.

Ingredientes:

  • 100 ml de água
  • 2 claras
  • 250 g de nozes
  • 300 g de açúcar
  • 6 gemas
  • metades de nozes q.b. p/ a decoração
  • sumo de limão q.b.

Para a cobertura

  • 1 copo de água
  • 400 g de açúcar

Modo de Preparo:

  1. Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até atingir o ponto de espadana.
  2. Junte as nozes raladas, misture bem e retire do calor.
  3. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas e as claras previamente batidas.
  4. Leve novamente ao fogo, de modo a engrossar o suficiente para poder ser moldado.
  5. Deite numa travessa e, depois de bem frio, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes.
  6. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar com a água.
  7. Deixe ferver até fazer ponto de voar fraco.
  8. Fora do fogo, bata o açúcar até ficar opaco, junte uns pingos de sumo de limão e mantenha em banho-maria.
  9. Com a ajuda de dois garfos, passe as bolas pela calda de açúcar e, à medida que o vai fazendo, coloque uma ½ noz sobre cada bola.
  10. Depois de secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.

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