Receita de Doce de gila ou chila

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Receita de Doce de gila ou chila
Receita de Doce de gila ou chila
Receita de Doce de gila ou chila, aprenda como fazer, A abóbora-chila (também conhecida como chila-caiota, gila-caiota ou simplesmente gila ou chila) é uma planta da família das cucurbitáceas.

Esta abóbora exteriormente é verde e branca e o interior é branco com sementes pretas. Pode pesar de 1 a 4 kg.

Em Portugal é muito utilizada para fazer doce de gila ou chila. Este doce fica em fios de cor branca e é utilizado em inúmeras receitas tradicionais ou conventuais.

Conhecida em algumas regiões do estado do Rio Grande do Sul, Brasil, como “melancia de porco”, porquê é muito usada na alimentação deste animal. Além disso, é comum produtores de melancias plantarem esse vegetal em volta dos campos das plantações, para enganar eventuais ladrões oportunistas.

Algumas variedades já foram experimentadas para produção de “macarrão dietético”, isento de amido.

Este doce parece dificil de confeccionar, mas não é, é preciso apenas um pouco de paciencia.
Depois de pronto é optimo no pão ou pode-se confecionar várias sobremesas.

Receita de Doce de gila ou chila, Tempo de preparação de 50 minutos + 1 dia

Ingredientes:

  • 1 abóbora chila
  • Peso igual de açúcar da abóbora cozida e escorrida
  • 1 casquinha de limão
  • 1 pau de canela
  • Sal q.b.
  • 250 ml de água

Modo de Preparo:

  1. Parta a abóbora atirando-a ao chão. Não utilize facas ou objetos metálicos, pois altera o sabor da chila.
  2. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços.
  3. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
  4. Lave os pedaços de abóbora em vários águas, até deixar de deitar espuma.
  5. Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima.
  6. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.
  7. No dia seguinte, coloque uma panela grande com água a ferver e tempere com sal.
  8. Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca.
  9. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
  10. Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, nunca metálica, raspe a abóbora para dentro de uma tigela.
  11. Coloque num escorredor e deixe escorrer durante 30 minutos. (Depois de escorrido, pese, e o peso do açúcar será igual).
  12. Num tacho, leve ao fogo o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
  13. Mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola.
  14. Passado cerca de 8 minutos passe com a colher na calda, se começar a cair em gotas, está no ponto.
  15. Junte a abóbora de chila e sem parar de mexer, vá separando os fios.
  16. Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está pronto.
  17. Apague o fogo.
  18. Depois de fria, guarde em frascos próprios.

Dicas:

Este delicioso doce é principalmente utilizado para a confecção de sobremesas, como alguns doces típicos do Natal.
Também é uma boa opção como prenda de Natal e frascos decorados a gosto.
Estas abóboras encontram-se à venda nos hipermercados ou mercados tradicionais.

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