Receita de Éclairs de Chocolate

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Receita de Éclairs de Chocolate
Receita de Éclairs de Chocolate
Receita de Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco.

O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.

Receita de Éclairs de Chocolate

Ingredientes:
Para a massa

  1. 150 ml de água
  2. 2 ovos batidos
  3. 50 g de manteiga
  4. 65 g de farinha

Para o recheio

  1. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  2. 300 g de natas

Para a cobertura

  1. 100 g de chocolate
  2. 150 g de natas

Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 220ºC.
  2. Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
  3. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
  4. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
  5. Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
  6. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
  7. Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
  8. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
  9. Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
  10. Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
  11. Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

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