Como fazer Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, aprenda como fazer um lombo simples e fácil de bacalhau.
Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon
Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, aprenda como fazer um lombo simples e fácil de bacalhau.Como fazer Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, Tempo de Preparo 1 hora, Rende 4 Porções
Ingredientes
para o peixe
- 1 kg de bacalhau ou namorado em 4 postas
- 1 unidade de abobrinha média
- 1 unidade de cenoura média e larga
- 1 unidade de berinjela média
- 4 colheres de sopa de creme vegetal
- sal a gosto
- *pimenta a gosto
para a crosta
- 6 fatias de torrada
- 3 colheres de sopa de creme vegetal
- 1 unidades de dente de alho moído
- 1/2 xícara de chá de cogumelos frescos picados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- raspas de limão a gosto
Instruções
Peixe
- Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto.
- Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular.
- Reserve
Crosta
- Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer.
- Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados.
- Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.
- Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem.
- Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe.
- Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.
Assado
- Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 230 graus C, por 20 minutos.
- Aumente a temperatura para 255 graus C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.
Legumes
- Lave bem os legumes, retire as pontas de todos e a casca da cenoura.
- Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
- Retire da água e fatie em lâminas médias.
- Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias.
- Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água.
- Em frigideira antiaderente, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal e leve as berinjelas, aos poucos, para grelhar.
- Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura.
- Reserve os legumes quentes.
Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon
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