Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta

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Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta
Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta
Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta, aprenda com essa receita simples como fazer essa delicia em sua casa para sua festas, anote a receita.

Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta

Ingredientes:

  • 1 Pernil congelado ( 7 kg)
  • 1/2 xícara de chá de Azeitona verde recheadas e inteiras
  • 12 dentes de Alho descascados
  • 1 bacon em cubos (140 g)

Para a Marinada

  • Alho
  • 12 dentes de alho descascados
  • 2 cebolas picadas
  • 4 pimentas tipo “bode amarela”
  • 2 colheres de chá de sal
  • 5 folhas de louro
  • 4 tomates maduros sem sementes
  • 1 xícara de chá de Azeite de oliva
  • 3 xícaras de chá de Cachaça

Para o Molho

  • Cachaça
  • 1 xícara de chá de Cachaça

Modo de preparo:
Para o Pernil

  1. Mantenha o pernil, dentro da embalagem original, na parte mais baixa do refrigerador por cerca de 48 horas.
  2. Remova a embalagem e coloque o pernil descongelado, em uma assadeira grande e funda.
  3. Perfure-o com uma faca de lâmina fina e afiada, tomando cuidado para que os furos fiquem bem distribuídos por toda a peça.
  4. Revezando os ingredientes, preencha cada furo com as azeitonas recheadas, os dentes de alho e os cubos de bacon.

Para a Marinada

  1. Bata no liquidificador, os dentes de alho, as cebolas, as pimentas, o sal, as folhas de louro, os tomates e o azeite.
  2. Despeje sobre todo o pernil e regue com a cachaça.
  3. Cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por 24 horas.
  4. Durante esse tempo, vire a peça algumas vezes, para que o tempero fique bem distribuído por toda a carne.
  5. Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
  6. Retire o filme-plástico, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 4 horas.
  7. Remova o papel-alumínio e asse por mais 2 horas ou até que esteja completamente assado.
  8. Durante esse tempo, regue o pernil algumas vezes com o líquido da assadeira.
  9. Retire do forno, aguarde 5 minutos e transfira o pernil para uma tábua.
  10. Corte-o em fatias e acomode-as na travessa em que for servir..

Molho

  1. Leve a assadeira diretamente à chama do fogão, junte a cachaça e ferva para evaporar um pouco do álcool.
  2. Desligue o fogo, passe o molho para uma molheira e sirva em seguida acompanhando as fatias de pernil.

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