Receita de Peru Desossado com Frutas

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Receita de Peru Desossado com Frutas
Receita de Peru Desossado com Frutas
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Receita de Peru Desossado com Frutas

Ingredientes Para o Tempero:

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho
  • 1/2 xícara de chá de manjericão fresco
  • 150 ml de vinho branco seco
  • Tempero pronto a gosto
  • 1 peru
  • Suco de 1 laranja
  • 100 g de manteiga ou margarina derretida

Modo de Preparo Para o Tempero:

  1. No liquidificador, bata o azeite, o alho, o manjericão fresco, o vinho e o tempero pronto.
  2. Lave o peru e passe o tempero batido por dentro e por fora.
  3. Recheie com a farofa. Amarre a ponta das coxas com um barbante.
  4. Cubra bem com papel-alumínio e leve para assar por 1h 30min mais ou menos.
  5. Retire o papel-alumínio e deixe por 1 hora, regando com a mistura de suco de laranja e a manteiga derretida.

Ingredientes Para a Farofa:

  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça tipo portuguesa picada
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 100 g de ameixas secas sem caroço
  • 100 g de uvas passas pretas sem sementes
  • 100 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 250 g de farinha de milho
  • 1 tablete de caldo de galinha diluído em 100 ml de água
  • Tempero pronto a gosto
  • 1 xícara de chá de cheiro verde picado

Modo de Preparo Para a Farofa:

  1. Em uma panela, doure o bacon e a linguiça.
  2. Junte o azeite, o alho, a cebola e a cenoura.
  3. Refogue por 5 minutos mais ou menos.
  4. Coloque as ameixas, as passas, as azeitonas, a pimenta, a farinha de milho e o caldo de galinha.
  5. Acerte o tempero.
  6. Junte o cheiro verde.
  7. Desligue o fogo e recheie o peru.

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