Strudel de Maçã Apfelstrudel

Receita de Strudel de Maçã Apfelstrudel, aprenda como fazer essa delicia, O Apfelstrudel é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.

O Strudel é um bolo feito com massa muito fina sobreposta por camadas e com recheio, na maioria das vezes, doce. Este tornou-se conhecido e ganhou popularidade no século XVIII através do Império Habsburgo (ou Casa d’Áustria – uma família nobre europeia que foi uma das mais importantes e influentes da história da Europa do século XIII ao século XX). Por isto, o strudel é mais frequentemente associado com a cozinha austríaca, mas também com toda a área anteriormente pertencente ao império Austro-Húngaro.

A mais antiga receita de strudel (a Millirahmstrudel) é de 1696, uma receita manuscrita na Biblioteca Municipal vienense, Wiener Stadtbibliothek. A massa tem origem no Império Bizantino ou similares pastelarias do Médio Oriente (por ser semelhante à baklava turca).

Os tipos mais conhecidos de strudel é o Apfelstrudel (alemão para strudel de maçã), que é seguido por muitos outros tipos com recheios doces e salgados e que são oriundos de diferentes países.
No entanto, o Strudel austríaco é diferente de todos os outros, que muitas vezes são feitos de massa folhada, enquanto que a massa deste é elástica e finíssima, tão fina que reza a lenda que o imperador austríaco era tão proteccionista com esta massa que decretou que teria de ser possível ler uma carta de amor através da mesma.

Receita de Strudel de Maçã Apfelstrudel

Strudel de Maçã
Reineta e Passas:

ingredientes

• 3 folhas de massa filo
• 2 maçãs Reineta
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela
• 1.5 colher de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• suco de limão q.b.
• papel vegetal q.b.

Modo de Preparo

1. Corte as 3 folhas de massa filo ao meio, certificando-se de que ficam do mesmo tamanho.
2. Descasque e corte as maçãs em laminas muito finas.
3. Coloque sobre um tabuleiro e com uma faca afiada corte os lâminas de maçã em pedacinhos muito pequeninos.
4. Coloque num recipiente e regue com sumo de limão.
5. Misture-lhes as passas, o açúcar amarelo e a canela.
6. Ligue o forno a 180ºC.
7. Leve a manteiga ao microondas para derreter. Reserve.
8. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga coloque a primeira folha de massa filo.
9. Com um pincel espalhe um pouco de manteiga por toda a folha de massa, polvilhe com açúcar e canela e coloque outra folha de massa filo por cima.
10. Proceda de igual modo até ter as folhas de massa sobrepostas.
11. Pincele a última folha com manteiga e adicione a mistura de maçã e nozes.
12. Enrole como se fosse uma torta, tendo o cuidado de colocar por baixo a abertura da massa e de fechar bem as pontas.
13. Pincele o strudel com mais um pouco de manteiga e leve ao forno já quente durante 20-30 minutos, aproximadamente.
14. Sirva morno ou frio.

Receita de Strudel de Maçã Apfelstrudel

Strudel de Maçã
Royal Gala e Nozes:

Ingredientes

• 3 folhas de massa filo
• 2 maçãs Royal Gala
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• suco de limão q.b.
• papel vegetal q.b.

Modo de Preparo

1. Corte as 3 folhas de massa filo ao meio, certificando-se de que ficam do mesmo tamanho.
2. Descasque e corte as maçãs em laminas muito finas.
3. Coloque sobre um tabuleiro e com uma faca afiada corte os lâminas de maçã em pedacinhos muito pequeninos.
4. Coloque num recipiente e regue com sumo de limão.
5. Misture-lhes as nozes picadas, o açúcar amarelo e a canela.
6. Ligue o forno a 180ºC.
7. Leve a manteiga ao microondas para derreter. Reserve.
8. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga coloque a primeira folha de massa filo.
9. Com um pincel espalhe um pouco de manteiga por toda a folha de massa, polvilhe com açúcar e canela e coloque outra folha de massa filo por cima.
10. Proceda de igual modo até ter as folhas de massa sobrepostas.
11. Pincele a última folha com manteiga e adicione a mistura de maçã e passas.
12. Enrole como se fosse uma torta, tendo o cuidado de colocar por baixo a abertura da massa e de fechar bem as pontas.
13. Pincele o strudel com mais um pouco de manteiga e leve ao forno já quente durante 20-30 minutos, aproximadamente.
14. Sirva morno ou frio.

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