Receita de Tajine de Peixe

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Receita de Tajine de Peixe
Receita de Tajine de Peixe
Receita de Tajine de Peixe, A tajine ou tagine, é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar diretamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela.

Receita de Tajine de Peixe

A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado. Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras.

Ingredientes:

  • Azeite
  • 1 Cebola
  • 200g tomates pelado
  • Açafrão, canela, coentros, cominhos
  • Caldo de peixe
  • 2 postas de pescada, limpas, sem espinhas, nem cabeça, nem rabo
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • Limão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparo:

  1. Coloque azeite na tajine e junte a cebola para fazer um refogado – em fogo médio – mexendo sempre.
  2. Adicione logo as especiarias: açafrão, canela, coentros moídos, cominhos e açafrão-da-Índia e deixe absorver os paladares durante cerca de 20 minutos.
  3. Pode depois adicionar o tomate e o caldo de peixe (previamente feito) e, depois de misturar, deixe ferver.
  4. Quando levantar a fervura, pode baixar o fogo e deixar o molho engrossar.
  5. Bastarão 25 minutos para o conseguir.
  6. Pode então colocar as postas de pescada no guisado e deixar uns 5 minutos – não mais, senão ficam secas.
  7. No final, tempere a seu gosto, com sal e pimenta, e adicione um pouco de limão (raspado) e coentros picados.
  8. Também pode usar outros peixes nesta receita como salmonetes, bacalhau, tamboril ou atum, por exemplo.
  9. Sirva com cuscuz ou com arroz como acompanhamento.

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