Schnitzel com purê de maçã

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Receita de Receita de Schnitzel com purê de maçã

Receita de Schnitzel com purê de maçã

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Receita de Schnitzel com purê de maçã, rende 2 porções
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes, Molhos
Cozinha Brasileira
Porções 2 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 2 unidades de bifes de lombo de porco
  • 3 colheres sopa de farinha de rosca
  • 3 colheres sopa de farinha de trigo
  • 1 unidades de ovo inteiro batido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para fritar
  • Folhas de agrião para enfeitar

para o purê

  • 3 unidades de maçãs descascadas e sem sementes
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 colheres sopa de azeite
  • 1 colher chá de canela
  • 1 colher chá de noz moscada
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • 1 laranja bem madura (suco )

Instruções
 

purê

  • Derreta a manteiga junto com o azeite(para não queimar), e adicione os temperos e o suco de laranja.
  • Misture bem, cozinhe por 3 minutos, e adicione as maçãs, fatiadas.
  • O lance é encontrar o meio-termo entre as maçãs desmancharem e o purê escurecer demais ou queimar; vai demorar uns 20 minutos até que esse ponto chegue, mas é bom vigiar.
  • Deixe esfriar enquanto prepara o resto.

Para o schnitzel funcionar

  • Você tem que abrir bem os bifes, seja com um martelo de carne, ou batendo com uma frigideira com a carne sob um filme pvc (que nem o Jamie Oliver faz).
  • De qualquer maneira, deixe os bifes bem largos e fininhos.
  • Tempere bem, com sal e pimenta, e prepare-se para a parte divertida.
  • Coloque um prato largo com farinha de trigo, outro com o ovo (que você já bateu, com um garfo), e outro com a farinha de rosca.
  • Um prato do lado do outro.
  • Pegue o bife temperado, passe na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca, e reserve.
  • Faça isso com cuidado e capricho, para que a crosta fique uniforme e não desmanche na hora de fritar.
  • Aqueça bem o azeite numa frigideira larga e grossa.
  • É preciso bastante azeite, para o schnitzel nadar na panela mesmo.
  • Coloque o bife, e vá agitando a frigideira para que a gordura vá passando por cima também.
  • Vire depois de uns 3 minutos, e deixe dourar.
  • Retire o schnitzel da fritura, e coloque no papel-toalha para secar.
  • Sirva com mais uma pitada de sal por cima, uma salada de batatas, um purê de maçã, e uma boa cerveja alemã.

Notas

Wiener schnitzel (significando em Alemão escalope à moda de Viena) é um dos pratos mais famosos da cozinha austríaca. Em português, este tipo de preparado é frequentemente designado como bife panado, ou simplesmente “panado” ou ainda “panadinho”. No Brasil é chamado de bife à milanesa.
Pensa-se que a origem deste prato se encontra no Império Bizantino, tendo a receita sido levado para a Península Ibérica por comerciantes árabes durante a idade média e, posteriormente, para a Itália
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Wiener schnitzel (significando em Alemão escalope à moda de Viena) é um dos pratos mais famosos da cozinha austríaca. Em português, este tipo de preparado é frequentemente designado como bife panado, ou simplesmente “panado” ou ainda “panadinho”. No Brasil é chamado de bife à milanesa.

Pensa-se que a origem deste prato se encontra no Império Bizantino, tendo a receita sido levado para a Península Ibérica por comerciantes árabes durante a idade média e, posteriormente, para a Itália.

Schnitzel com purê de maçã

rende 2 porções

Ingredients – ingredientes

  • 2 bifes de lombo de porco
  • 3 colheres sopa de farinha de rosca
  • 3 colheres sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite para fritar
  • Folhas de agrião para enfeitar

para o purê

  • 3 maçãs, descascadas e sem sementes
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 colher sopa de azeite
  • 1 colher chá de canela
  • 1 colher chá de noz moscada
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • suco de 1 laranja bem madura

Instructions – Modo de Preparo
purê

  1. Derreta a manteiga junto com o azeite(para não queimar), e adicione os temperos e o suco de laranja.
  2. Misture bem, cozinhe por 3 minutos, e adicione as maçãs, fatiadas.
  3. O lance é encontrar o meio-termo entre as maçãs desmancharem e o purê escurecer demais ou queimar; vai demorar uns 20 minutos até que esse ponto chegue, mas é bom vigiar.
  4. Deixe esfriar enquanto prepara o resto.

Para o schnitzel funcionar

  1. Você tem que abrir bem os bifes, seja com um martelo de carne, ou batendo com uma frigideira com a carne sob um filme pvc (que nem o Jamie Oliver faz).
  2. De qualquer maneira, deixe os bifes bem largos e fininhos.
  3. Tempere bem, com sal e pimenta, e prepare-se para a parte divertida.
  4. Coloque um prato largo com farinha de trigo, outro com o ovo (que você já bateu, com um garfo), e outro com a farinha de rosca.
  5. Um prato do lado do outro.
  6. Pegue o bife temperado, passe na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca, e reserve.
  7. Faça isso com cuidado e capricho, para que a crosta fique uniforme e não desmanche na hora de fritar.
  8. Aqueça bem o azeite numa frigideira larga e grossa.
  9. É preciso bastante azeite, para o schnitzel nadar na panela mesmo.
  10. Coloque o bife, e vá agitando a frigideira para que a gordura vá passando por cima também.
  11. Vire depois de uns 3 minutos, e deixe dourar.
  12. Retire o schnitzel da fritura, e coloque no papel-toalha para secar.
  13. Sirva com mais uma pitada de sal por cima, uma salada de batatas, um purê de maçã, e uma boa cerveja alemã.

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