Receita de Sonho de Padaria

Sonho de Padaria, aprenda como fazer um sonho igualzinho ao da padaria, é simples e fácil.

O sonho (português brasileiro) ou bola de berlim (português europeu) é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro. O recheio é colocado através de um golpe lateral, sendo sempre visível.

As bolas de Berlim são fritas e polvilhadas com açúcar, antes de serem recheadas com o creme pasteleiro. As suas congéneres alemãs têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar mais fino.

Em Portugal, é possível encontrar bolas de Berlim na maioria das pastelarias, que, por vezes, também as apresentam sem recheio. São muito consumidas nas praias do sul do país.

No Brasil, são conhecidas como sonho e são muito consumidas no país. Sua comercialização passou a se dar no início do século XX em padarias de São Paulo, com o aproveitamento das sobras das massas de pão. São apresentadas recheadas, geralmente com creme pasteleiro ou doce de leite.

Receita de Sonho de Padaria

ingredientes
Para a Massa:

• ½ quilo de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 tabletes de fermento fresco (15g cada)
• 150 ml de água

Para o Creme de Confeiteiro:

• 1 litro de leite (reserve 1 xícara para dissolver o amido de milho)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amido de milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite)
• 7 gemas caipiras peneiradas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para as Opções de Recheio:

• doce de leite
• creme de avelã

Para a Cobertura:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável
• açúcar e canela a gosto

Modo de Preparo
Para o creme de confeiteiro

1. coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando sem parar com um fouet em fogo moderado até que engrosse e esteja cozido.
2. Reserve em um saco de confeitar para esfriar.

Para a massa

1. Dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e pouco a pouco, acrescente a farinha de trigo.
2. Transfira para a pedra e sove até ficar uma massa enxuta e lisa.
3. Deixe descansar até a massa dobrar de volume.
4. Boleie os sonhos, coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe a massa crescer até dobrar de volume.
5. Frite cada uma dessas bolinhas em óleo moderado bem delicadamente até ficarem douradas dos dois lados.
6. Retire do óleo, transfira para um prato com papel absorvente, faça um corte lateral com uma faca ou com uma tesoura, recheie com o sabor desejado, polvilhe o açúcar impalpável ou passe no açúcar e canela e sirva.

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