Receita de Tajine de Peixe

Tajine de Peixe, aprenda como fazer A tajine ou tagine, que é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar diretamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela.

Receita de Tajine de Peixe

A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado. Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras.

ingredientes

• Azeite
• 1 Cebola
• 200g tomates pelado
• Açafrão, canela, coentros, cominhos
• Caldo de peixe
• 2 postas de pescada, limpas, sem espinhas, nem cabeça, nem rabo
• Azeitonas verdes sem caroço
• Limão
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Coloque azeite na tajine e junte a cebola para fazer um refogado – em fogo médio – mexendo sempre.
2. Adicione logo as especiarias: açafrão, canela, coentros moídos, cominhos e açafrão-da-Índia e deixe absorver os paladares durante cerca de 20 minutos.
3. Pode depois adicionar o tomate e o caldo de peixe (previamente feito) e, depois de misturar, deixe ferver.
4. Quando levantar a fervura, pode baixar o fogo e deixar o molho engrossar.
5. Bastarão 25 minutos para o conseguir.
6. Pode então colocar as postas de pescada no guisado e deixar uns 5 minutos – não mais, senão ficam secas.
7. No final, tempere a seu gosto, com sal e pimenta, e adicione um pouco de limão (raspado) e coentros picados.
8. Também pode usar outros peixes nesta receita como salmonetes, bacalhau, tamboril ou atum, por exemplo.
9. Sirva com cuscuz ou com arroz como acompanhamento.

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