Go Back
Receita de Doce de laranja da terra

Doce de laranja da terra

Receitas Brasil
Receita de Doce de laranja da terra, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer esse doce que todas as tias sabem fazer, mas cadê quem tem a receita escrita em um papel?
Doce de laranja da terra
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Doces
Cuisine Brasileira
Servings 8
Calories 220 kcal

Ingredients
  

  • 12 unidades de laranjas da terra grandes nem muito verdes, nem muito maduras. Dê preferência às laranjas mais grossas e “de vez”, de cor amarelo esverdeada.

Calda:

  • 3 kgs. de açúcar cristal tem que ser cristal, porque a calda fica melhor
  • 3 litros de água o suficiente para cobrir as laranjas na panela
  • cravo da índia e canela de pau à gosto

Instructions
 

  • Raspar a casca das laranja com ralo e de leve, tendo o cuidado de não tirar muito da parte branca.
  • Corte a laranja descascada em 4 partes iguais.
  • Com uma colher de sopa, retire o miolo e jogue fora porque é muito amargo.
  • A laranja somente deve ser cortada com facas de inox, pois os outros metais oxidam a polpa.
  • Colocar de molho na água até cobrir, mudando esta água 2 a 3 vezes ao dia!
  • Deixar de molho 4 dias, para retirar o amargo, mas não totalmente.
  • Deve ficar um leve amargor, senão a laranja perde o sabor.
  • Depois desse tempo, escorrer bem as cascas numa peneira ou pano de algodão limpo.
  • Reserve.

Para fazer uma calda rala de açúcar:

  • Coloque a água e o açúcar em uma panela grande, junto com o cravo e canela se for usar.
  • Deixe ferver até ficar uma calda rala. Reserve.
  • Depois que lavar todas as laranjas elas vão para a panela, com um pouco de água para começar a cozinhar, mais ou menos 1 litro.
  • Fique vigiando o cozimento, verificando sempre quando elas começarem a ficar macias.
  • Escorra e reserve.
  • Na mesma panela (vazicoloque a calda que já está pronta e volte com as laranjas para a panela, para que cozinhem mais até ficarem transparentes e brilhantes, mais ou menos 2 horas.
  • Cuide para sempre manter as cascas cobertas com líquido e se necessário, acrescente mais água.
  • A quantidade de líquido pode variar de acordo com o número de cascas que você vai preparar.

Dica: Não tampe a panela para fazer esse doce, porque pode alterar/escurecer a cor das laranjas.

  • Ferver os potes de vidro que for guardar o doce pronto, por 5 minutos com água até a metade deles e virá-los de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.
  • Deixe esfriar, coloque no vidro só as laranjas e cubra com a calda até a borda.

Para fazer a laranja cristalizada:

  • Depois do doce em calda pronto, tire as cascas da calda.
  • Engrossar bem esta calda, fincar as laranjas com um garfo e passar na calda grossa, se quiser fazer inteira. Ou, fatiar, passar na calda e tirar com uma espumadeira.
  • Deixe escorrer um pouco e coloque em tabuleiro para deixar secar no tempo.
  • Doce de laranja da terra
    Receita de laranja da terra

Notes

Em alguns lugares do Brasil a Laranja da Terra também é conhecida como laranja-azeda ou laranja-amarga. Geralmente, a sua árvore é pequena, com muitos espinhos nos galhos, e as folhas são perfumadas.
Não é uma laranja bonita, a casca é grossa, irregular e às vezes tem umas manchas. O sabor dos gomos não é agradável e normalmente não é comida pura, nem seu suco é aproveitado. Mas a polpa branca é maravilhosa para fazer doce!
Não compre essas laranjas prontas e já cozidas, que vendem em mercados
Keyword caseiro, doce, laranja, laranja da terra, receita, terra