Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e misture bem.
Adicione o chocolate, a farinha e o fermento, alternando com o leite misturado com a água.
Misture bem. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto.
Retire do forno, desenforme, corte ao meio na horizontal e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a maisena dissolvida no leite, o leite de coco e o coco ralado, mexendo sempre, até engrossar.
Recheie uma das partes do bolo, cubra com a outra parte e reserve.
Em uma tigela, misture a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado até ficar homogêneo.
Espalhe sobre o bolo e polvilhe com o granulado.
Corte em pedaços, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas.