Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo

feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Éclairs de Chocolate

Receitas Brasil

Receita de Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo,

feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Como fazer Éclairs de Chocolate

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Course Doces

Cuisine Brasileira

Servings 20

Calories 208 kcal

Ingredients

Para a massa

150 ml de água
2 unidades de ovos batidos
50 gramas de manteiga
65 gramas de farinha

Para o recheio

1 colheres de chá de essência de baunilha
300 gramas de natas

Para a cobertura

100 gramas de chocolate
150 gramas de natas

Instructions

Aqueça o forno a 220ºC.
Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

Notes

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco. O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.

Keyword bomba, caseiro, chocolate, doce, écleirs, receita, recheio, sonho

O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.