Receita de Chanfana

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Receita de Chanfana
Receita de Chanfana
Receita de Chanfana Cozinha Portuguesa,  é um prato de origem popular tradicional de Portugal. feito à base de carne de cabra velha, que pode levar também carne de porco, cozido dentro de caçoilas (recipientes) de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal

Receita de Chanfana Cozinha Portuguesa, Existem dois pratos derivados da chanfana, a Sopa de Casamento e o Negalho.

Receita de Chanfana Cozinha Portuguesa, Tempo de prepero é longo de 3 a 5 horas, rende 6 Porções/ pessoas

Ingredientes:

  • Borrego (Carneiro)  – 1200gr
  • Toucinho – 60gr
  • Alho – 4 Dentes
  • Cebola – 1
  • Salsa – 1 Raminho
  • Louro – 1 Folha
  • Cravinho – 2
  • Colorau – 1 Colher de chá
  • Azeite – 60ml
  • Banha – 50gr
  • Vinho Tinto – 750ml (1 Garrafa da Bairrada)
  • Pimenta – A gosto
  • Sal – A gosto

Modo de Preparo:

  1. Começa por temperar o borrego, se este não tiver cortado em pedaços, corta em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, tempera com os alhos esmagados e sal grosso.
  2. Junta o colorau, os cravinhos e a folha de louro, tempera tudo com pimenta e envolve bem, junta tudo na mesma tigela com a salsa atada num raminho com o toucinho aos cubos e a cebola cortada em meias luas, deixa tudo nume tigela pelo menos 1 hora para marinar.
  3. Quando quiseres cozinhar, coloca tudo num tacho de barro (ou se não tiveres um tacho que possas levar ao forno), coloca a banha, o azeite e o vinho tinto.
  4. Tapa e leva a um forno pré-aquecido a 160C e deixa cozinhar umas 3 a 4 horas, até a carne ficar saborosa e tenra.
  5. Servir com batata cozida ás rodelas e grelos cozidos.

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